餡餅好吃和面是關鍵，學會這個獨特的和面方法，不揉不擀還不破皮

大家好，我是光明君，今天給大家分享做餡餅的獨特和面方法。皮薄的透亮都不破皮，而且餡兒又多，還不用揉面，不用擀麵，新手都能做成功，下面我們開始製作。

準備300克麵粉，中筋麵粉和高筋麵粉各一半摻勻，加入三克鹽增加筋性，三分之一的麵粉用80毫升開水燙麵，剩下的麵粉用180毫升溫水和面，直接用筷子攪拌至上勁，攪拌成這種狀態就可以了。再加入60毫升食用油，使麵糰都粘上油，之後蓋上保鮮膜醒面一小時。

接著我們來準備餡料，把蘿蔔去皮後切成細絲，加入兩小勺鹽攪拌一下，靜置半小時殺出水分。在碗中打入4個雞蛋攪散，油燒熱後倒入蛋液快速劃散，攪拌成小顆粒狀後，盛出晾涼備用。蘿蔔絲攥干水分後切成小段，放入到碗中，再倒入適量食用油，翻拌均勻，倒入雞蛋碎，加入半小勺鹽，適量蚝油，少量十三香粉和味精，再放入一把蝦皮提鮮。倒入少量香油增香，翻拌均勻。

麵糰餳好後取出來不用揉，直接整理成長條，切成10個面劑，取一個面劑用手攤成餅狀，中間要稍微厚一些，放入餡料，只要將麵皮4周拉伸一下對疊包好就可以了。

電餅鐺預熱後刷油，放入餡餅生坯，然後用手從內向外按壓成餅狀，由於餅皮兒幾乎層透明狀，所有要反覆翻面，直至烙制兩面金黃即可出鍋。用這種和面方法做出來的餡餅，皮薄餡兒大，輕薄透亮又不破皮，喜歡的朋友趕快試試吧，也請大家多多點贊轉發支持喔！

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