什麼是茶事中最重要的？千利休以茶待客的七項準則

說起「以茶待客」，相信許多朋友都要追溯到小的時候，家中來了客人，母親總是會說「先坐下喝杯茶吧」，泡上一壺的茶水，分給客人，等茶水喝上了再言他事。

而小時候，總不解為什麼客人來了要先泡茶，只是母親吩咐了，便去做。

直到後來，再度回想起客人愉快的吃著點心、品飲茶水，與長輩們談笑風生的畫面。才意識到「以茶待客」的深意。

而這看似簡單的茶事，想要盡善盡美卻也不是一件容易的事。

日本茶聖千利休，曾經被弟子問到：「什麼是茶事中最重要的？」

千利休回答道：

茶要泡得合宜入口，

炭要燒得讓水滾沸，

茶花要如花在野，

準備好冬暖夏涼的茶室，

在預定的時間要提早準備，

非下雨天也要備好雨具，

體貼同行的客人的心意。

弟子不解，這些七件看似簡單的事情，人人都能辦好，有什麼重要的呢？

然而，「知易行難」，即便連孩童都知道的道理，但要顧及方方面面都盡善盡美卻十分不簡單。

一泡令人滿意的茶湯，並不是按照規範化的評分標準，而是看主人誠心誠意地竭盡投入與用心。

其一，茶要泡得合宜入口。首先，選茶要看人選茶，投其所好。若遇上愛茶的好友，更是會把自己私藏的茶拿出來品鑒分享。合宜入口不僅指泡得濃淡得宜，溫度適中。也要考慮到當天客人的身體狀態與心情，不僅是生理上，也要讓人有心理上的滿足感。

其二，炭要燒得讓水滾沸。所謂"十分茶七分水，茶性必發於水。」好茶更要配好水，才能演繹出茶的特性。"其水，用山水為上，江水次之，井水為下。"所指"山水"即為山泉水。

其三，茶花要如花在野。茶事中的花不宜太過濃艷香郁，最宜取自四季時令的花草，映襯此時此景，以自然不造作的姿態令人彷彿置身野外之感。

奉常茶書院

其四，準備好冬暖夏涼的茶室。喝茶的空間，是主人精心布置的，即使是最簡單的茶具茶席，也顯示了主人待客的心意。

其五，在預定的時間要提早準備。檢查茶具是否齊全，茶品的種類，茶水是否充足，茶點有沒有備好。

其六，非下雨天也要備好雨具。做到充分為客人考慮，去體貼朋友可能的需求。

其七，體貼同行的客人的心意。體貼之心則需要用心觀察與感受對方的狀態來配合。主客之間用心觀察彼此的動作，感受對方的步調來調整自己的動作。此刻心領神會，也無需多言。

做到這幾點，即使以後喝茶的時間地點和茶友改變，但那體貼、善良、溫柔的心，從來不變。

古有宋徽宗趙佶設茶宴親自點茶以饗群臣；民國才女林徽因與文墨客雅集「太太的客廳」；法國小鎮里，主婦們親手製作精緻的點心與友人共度下午時光，所謂以茶會友，便是如此。

記憶里的茶事一一浮現，而最美好的時光便是發於心，踐於行，與好友們的每一次相聚。

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