炒茄子太吸油？大廚用一招搞定，炒茄子不費油，美味又健康

茄子不論做什麼菜都是比較好吃的，而且茄子還有特別多的功效，茄子可以起到清熱止痛的作用，還能夠幫助改善我們的血液循環，防止血栓的發生，因此我們也常聽人說，多吃茄子有益健康。值得一提的是，紫皮的茄子有著非常顯著的抗氧化和防癌的功效，只是茄子是一種寒性的蔬菜，體虛的人還是不宜多吃茄子。茄子的價格比較親民，而且茄子也是我們日常生活中特別常見的一種蔬菜，他的做法有多種多樣，其中最為常見的做法就是紅燒茄子、魚香茄子、肉末茄子，這些做法都是特別不錯的選擇，做出的茄子也都特別下飯。

相信很多人在烹飪茄子的時候都會被這樣一個問題所困擾，那就是我們在炒茄子的時候茄子特別吸油，這就導致我們炒出來的茄子，就會特別油膩，吃起來就不盡如意。但是如果我們不多加一點油的話，茄子就會容易糊鍋，這樣就產生了一個比較矛盾的情況，也正是如此讓很多人都不太想買茄子。但是今天分享給大家，一個特別實用的技巧，可以讓大家在炒茄子的時候不費油，而且更加健康。

食材是佳肴之基，在開始我們今天正是炒茄子之前，我們先來給大家介紹一下，此次炒茄子都要用到的食材。這些食材都是我們日常炒茄子所用到的材料：茄子、大蒜、干辣椒、老抽、生抽、鹽、白糖、醋、食用油。

首先我們就先將茄子洗凈，然後切成滾刀，切好之後將茄子放入盆中，加入少許的食用鹽，然後將茄子和食用鹽均勻攪拌，讓鹽和茄子充分接觸。讓茄子在盆中腌制一會，一定要腌出水分，將腌出的水倒掉，然後就可以將茄子用清水清洗乾淨。起鍋，向鍋中加油並燒熱，將大蔥和干辣椒倒入鍋中爆香，之後將茄子倒入鍋中翻炒。再向鍋中加入生抽、老抽、白糖和少許食用鹽翻炒，翻炒入味後加一點香醋，再翻炒幾下就可以出鍋。

這次我們分享的炒茄子不費油的技巧就是將茄子先用鹽腌制，我們將茄子腌出水分，就可以讓茄子不那麼容易吸油。大家腌完茄子之後也不要忘記將茄子清洗一下，不然的話炒出的茄子就會特別的咸。大家掌握這個技巧之後，就能讓你炒的茄子不吸油，而且炒出的茄子更加健康，味道也更好。

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