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香椿只會炒雞蛋嗎?OUT了,原來這樣才是最好吃的!

如果要問春天的蔬菜哪個最貴?我想當屬香椿了吧!

香椿被稱為「樹上的蔬菜」,是香椿樹的嫩芽,營養豐富,香氣濃郁,嫩芽紅紫,猶如瑪瑙,自古以來被當做宴席的名貴佳肴。

在我們這邊,它不是論斤賣的,是一小把一小把捆紮好的,每一小把要15元呢,真是貴呀,簡直是土豪「菜」呀。

但是它真是太香太好吃了,再貴也要買幾捆來嘗嘗鮮呀,否則這個春天就白活了!

反正做一個菜也就一小把而已,再怎麼吃也吃不窮,哈哈!

以前買了香椿,經常用來炒雞蛋。

香椿炒蛋固然經典美味,但是今天才發現,換個做法更好吃! 原來這幾十年真是白活了,快去嘗嘗,再不吃就來不及了!

豆腐煎一煎,肉絲炒一炒,加入香椿拌一拌,豆腐嫩,肉絲鮮,香椿香,味道好鮮美啊!營養也更豐富!

整個菜散發出濃濃的香味,讓人回味無窮,欲罷不能!

吃了一口,又想吃一口,越吃越好吃,越吃越想吃,不一會兒,滿滿一大盤就被搶光了!

香椿的營養比一般蔬菜要豐富太多,最大的特徵是有著濃郁的香氣。不要以為就只是好聞而已,其實是含有香椿素等芳香族物質,有健脾開胃,增加食慾的作用。

而且這種香氣還能透過消化道寄生蟲的表皮,有殺菌消毒的作用,比如蛔蟲等就會失去寄生能力被排出體外。

所以,春天不妨趁機多吃一些香椿,身體棒棒噠!

材料:香椿,肉絲,豆腐,鹽,醬油,料酒

做法:

1.香椿芽一小捆,拆去繩子,洗凈。

2.鍋內水燒開,放入香椿,焯下,香椿會變成漂亮的綠色(瑪瑙立刻變翡翠,哈哈!),立刻撈起。(香椿最好焯一下水,因為香椿里亞硝酸鹽比較多,焯水能夠去掉一部分。)

3.焯水後的香椿切段,鮮肉切絲,加入鹽、醬油和料酒腌制,豆腐半塊。

4.鍋內加油,燒熱,改中火,左手拿豆腐,右手拿鏟子或刀,把豆腐一片片切下入鍋。

5.煎至底部定型顏色變黃後,翻面繼續煎。

6.把豆腐劃至鍋的四周,倒入腌制後的肉絲,迅速劃散翻炒。(這就是不粘鍋的好處,用油少,又不粘鍋。)

7.炒至肉絲顏色變白。

8.倒入香椿,稍作翻炒。

9.加少許開水,加鹽調味,關火裝盤。

成品,好吃極了!

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