我喜歡的洋果子｜日本·美食

天下 03-19

精美的櫥窗，誘人的香氣，飽滿的身材，舒適的氛圍…這些美好的辭彙充斥著每一間洋菓子店鋪的角角落落。一踏進店鋪，內心的興奮就如同小鹿亂撞，眼睛更是不夠用的看來看去。其實不少甜品愛好者都有自己的獨門秘籍，現在我們就一起隨著他們的腳步提升一下自身功力吧！

平松洋子

隨筆作家經常發表飲食、文化、文藝等文章

作品曾獲Deux Magots Bunkamura文學獎

從學生時代開始光顧洋菓子店，到現在已經快40年了，還記得第一次是在【kokesi屋】吃的薩伐侖。外皮採用了能夠好好融入朗姆酒味道的粗麵皮，上面頂著一顆大大的生奶油花。柔軟的口感甜甜的回味真得好難忘。在那個洋酒很少見的年代，用洋酒做出來的洋菓子也是稀有的，能品嘗到這麼新潮的美味，真是想想都讓人精神振奮。

想來從那時候開始到現在的幾十年間，一直能提供如此高品質的洋菓子也真是夠厲害的。為了同其他的洋菓子競爭，價格只有220日幣的薩伐侖真的算是物美價廉了。打開盒子的那一刻，看著眼前融入了努力和心血的美味，滿滿的感動。

有不少顧客可是專程來【kokesi屋】的，為了將自己滿意的味道分享給朋友，會買一些點心作為禮品，又或者趁著談事情的機會在店裡再品嘗一下久違的味道。【kokesi屋】就像是一個私人小公園，一直被大家所喜愛。

北原雅彥

音樂人

喜愛甜食的我和【ALMOND洋菓子店】之間就像一部分分合合的電視劇。上學的時候我經常去樂隊朋友家玩，因為【ALMOND洋菓子店】就在他家附近，所以會去買一些冰激凌或者栗子蛋糕。

1991年去法國巴黎公演的時候，想著要去吃一下有名的甜品就去了【ANGELINA】,栗子蛋糕上麵茶色的奶油更是打破了我之前對栗子蛋糕的認識，跟日本的有著明顯的不同。從那以後我就經常光顧銀座的【ANGELINA】，時不時的重溫一下巴黎的回憶。

在那以後過了很久，我才再次和【ALMOND洋菓子店】有了交集。栗子模樣的奶油竟然是黃燦燦的，熟悉的味道更是勾起了我的回憶，果然對於日本人而言，栗子蛋糕還是得黃色的才對！

HOSI YORIKO

漫畫家

作品曾獲第19屆手塚治虫文化獎漫畫大獎

我特別喜歡帶有海綿蛋糕的奶油類蛋糕，其中當屬法蘭克福皇冠蛋糕是我的最愛。因為裡面包裹著海綿蛋糕，所以有些人會覺得口感很厚重，但是【Juchheim】家的法蘭克福皇冠蛋糕真得是好吃的入口即化，柔軟至極。

記得初次品嘗是在小時候，父母參加婚禮帶回來的法蘭克福皇冠蛋糕。現在長大了，也會收到蛋糕，自己也會去買。總覺得蛋糕象徵著祝福，是最適合配上紅茶咖啡，同朋友親友一同品嘗的甜點了。

林周作

鄉土甜點研究社負責人

第一次吃蛋糕卷應該是19歲那年，在1950年創業的京都老咖啡店【六曜社】。我特別喜歡店裡的懷舊風所以經常光顧，而蛋糕卷是必點選項。雖然很多蛋糕卷都追求那種入口即化的輕薄感，但這裡正好相反。蛋糕被卷的特別緊實，包裹著的奶油很有顆粒感，很爽口。

記得當時經常約上兩個關係好的朋友，一邊喝著咖啡吃著蛋糕一邊聊天好不快哉。如今住在東京很是懷念，要是再去京都，這可是行程單上的固定選項。

町田洋子

葡萄酒酒吧老闆

大約20年前，在書店偶然看到了有關西荻窪紅茶蛋糕店【Grace】的菜譜書。我會經常按照菜譜做蛋糕，也會去店裡品嘗找感覺，其中要數卡仕達蛋糕印象最深。

雖然看起來組成結構超級簡單，但是很難做成功。要配合素材精心搭配，想要好吃可是需要花很多功夫的。即使到了今天，我在自己做甜點的時候也經常回想起這些事情。

石井正則

演員、藝人

我自身是一直很喜歡咖啡店的，日本大大小小的咖啡店我基本上都去過，也做過比較詳盡的記錄。截止到9月20日，一共拜訪過2277家了。開始也只是記錄一下店鋪的名字和位置，大概走過1500家之後，才意識到不詳細記錄些特徵可能以後會記不清。

第一次來【歐風菓子 enomoto】的時候，還是只寫個店名便了事的階段，我在筆記本上寫了一句「生檸檬蛋糕很好吃！」。回看當時跟朋友發的郵件，那時候的我真得是熱情高漲。我是那種會一段內時間特別喜歡某種事物的人，比如最開始喜歡芝士類的，後來是夾層蛋糕類的，再後來是檸檬類的。不光是蛋糕，其他檸檬甜點也都喜歡過。其實基本上檸檬類的都很好吃，不會有什麼讓人失望的時候。可也正因為如此，能夠品嘗到特別出彩的時候也不多。所以要是有一道特別讓我難忘的，那絕對是特別難得了。