豬肉在我們的生活飲食中佔據著很大的地位，可以說豬身上全身都是寶，可是今天要給大家介紹的這個部位，很多人都嫌它「臟」把它扔掉了，殊不知其實它是塊寶。營養師大喬推薦您「它」是豬身上最被嫌棄的部位，但口感讓人青睞，懂的人都搶著吃，它就是豬大腸。豬大腸也被叫做肥腸，是用於輸送和消化食物的，它有適量的脂肪，口感十分獨特，很有嚼勁。豬大腸也有很多營養功效，豬大腸有治療大腸病變，潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，很多人都不懂真是虧大了。這道洋蔥炒大腸做法教給你，清理乾淨的大腸再用洋蔥去腥，味道好極了，快來學一學吧。

洋蔥炒大腸

By 塵暁

配料：

大腸 一小盤、洋蔥 1個、水 適量、精鹽 1-2勺、玉米油 適量、薑片 2片、料酒 5-10克、糖 1勺、老抽 5-8克

烹飪步驟：

1.洋蔥洗凈，剝去外表皮，切成片。刀上用水沖一下再切，不然辣眼睛。

2.肥腸切開，去肥油，留皮部分。清理乾淨。買的焯熟的，現成的。

3.鍋里開大火燒熱，放入玉米油，燒熱，放薑片，5秒爆香。

4.放入大腸。不斷翻炒。

5.炒2-3分鐘，加入料酒。翻炒均勻。

6.倒入洋蔥，繼續翻炒。然後加入適量清水，蓋蓋子，繼續大火悶煮5-10分鐘左右。

7.倒入5-8克老抽，調色。翻炒均勻。

8.然後加一勺糖，提鮮，加入1-2勺鹽調味！1分鐘後出鍋即可。

烹飪小貼士：

1、用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

2、豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸[1]，是一種常見的豬內臟副食品。

3、根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。

這道洋蔥炒大腸你學會了嗎？

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