農家大叔用粉條做燜子，每天只做兩鍋，做好就被搶光！

很多來過河南的朋友，都是吃過燜子這種美味食物的，單吃的時候口感就已經極好，要是配著自己喜歡的醬汁，那味道就更豐富了。但是現在人們吃到的，大多都是直接售賣或者飯店烹飪好的，到底是怎麼製作出來的，知道的人卻是不多的。

但是現在餐飲行業競爭越來越激烈，有些農家飯莊當中就開始採用現場製作售賣的方式吸引消費者，平頂山安良鎮就有家這麼做的，製作者已經有五十多歲，做法相當的傳統。這種美食吃的比較多的地區，應該數禹州和郟縣等地，有些地方雖然也吃，但是起的名字卻是千變萬化的。

做的時候需要選用上等的粉條作為主料，在河南做的時候，最常用的就是紅薯粉製作。洗凈之後粉條，並不是放在清水中泡軟，而是直接浸在骨頭湯裡面，做出來味道能不好么？

做過燜子的人都知道，粉條在其中雖然極為關鍵，但是要沒點肉末在裡面，吃著可是不美味的。肉末和蔥花需要首先炒熟，把浸泡好的粉條撈到裡面拌勻才可以放入蒸籠當中。

有些看到製作過程的朋友，曾經發出過這種疑問，那就是這道菜跟螞蟻上樹有什麼關係？估計這就是從青澀到成熟的過程。

拌的時候稍微加點紅薯澱粉做成的粉芡糊，蒸籠上面是需要鋪白菜葉的，燜子直接在上面蒸熟，放平之後還要進行整理，避免受熱不均勻，造成夾生的現象。這麼做的好處就是，油脂完全被白菜葉吸收，味道也是相當不錯的。

蒸的時候就比較簡單，鍋中添水開始燒即可，水沸後半個小時就做好了。相對於蒸制的別的肉食來說，時間比較短，但是香氣卻是極為誘人的，遠遠看去彷彿夾雜著辣椒碎的果凍似的。

售賣的價格為二十元每份，因為每天就做兩鍋，幾乎做好就被搶光了。吃的時候蘸點自己喜歡的蒜汁或者辣椒汁，口感方面是軟糯筋道有嚼頭，吃起來味道相當的豐富，深受食客們的喜愛。

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