春天就吃它，補腎養發又潤膚，錯過真的要等1年！

香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。

香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。並且含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，有潤滑肌膚的作用～

而香椿最常見的吃法就是炒蛋啦！不過這麼美味的它，只會炒蛋的話，真的太可惜了，快來解鎖這些新的做法吧～

1

香椿豆腐雞蛋卷

by 斯佳麗

·主料·

香椿｜2根

豆腐｜1塊

雞蛋｜2個

·輔料·

蒜｜2瓣

油｜適量

鹽｜適量

·做法·

1.燒熱開水，加入少許鹽，放入香椿焯燙，變色後撈出，切成小粒備用。

2.將豆腐、香椿末、蒜末放入碗中，加入適量鹽和胡椒粉調味，用手抓勻。

3.雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽攪打散備用。

4.燒熱鍋，放入少許油，倒入打散的蛋液，晃動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋底，小火煎至定型。

5.將煎好的蛋餅放在乾淨的案板上，在餅的下面一端均勻的鋪上豆腐香椿餡料。

6.捲起來後斜切成塊，擺放在盤上，點綴些薄荷葉即可～

·----- 小貼士 -----·

1. 香椿放入鹽開水中焯燙20秒後撈出，有利於去除亞硝酸鹽。

2. 要選用老豆腐，這樣入餡才能成型。

3. 煎蛋餅的時候油不易多，均勻的鋪在鍋底；倒入蛋液後快速的晃動下鍋，讓蛋液均勻的鋪在鍋底， 小火慢慢煎至定型。

2

香椿拌豆腐

by 孟尤尤

·主料·

香椿｜30克

豆腐｜半塊

·輔料·

鹽｜適量

香油｜1/2茶匙

·做法·

1.香椿洗凈後，熱水焯燙後撈出，過涼水後切碎備用。

2.豆腐切塊，在熱水中焯燙，去掉豆腥味。

3.豆腐放入容器中，放鹽和香油，拿勺將豆腐壓碎。

4.取圓形模具，內壁塗香油後放在盤子上，鋪一層壓碎的豆腐。

5.再鋪一層香椿，然後重複，直至鋪滿模具。用手輕按頂部，讓香椿和豆腐更緊，然後輕輕脫模即可。

3

香椿芽炒蛋

by 藝朵兒五味家宴

·主料·

香椿芽｜2根

雞蛋｜2~3個

·輔料·

料酒｜2茶匙

麻油｜1茶匙

鹽｜少許

·做法·

1.香椿芽洗凈入沸水中焯燙撈出，清水沖洗擠掉水分切碎。

2.雞蛋磕在碗中，倒入料酒、少量清水，打散成蛋液。

3.炒鍋燒熱放油，轉中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、鹽、麻油翻炒均勻即可。

4

香椿拌花生米

by 斯佳麗

·主料·

香椿｜1把

花生米｜200克

·輔料·

小米椒｜2個

蒜｜3瓣

香醋｜1湯匙

糖｜1茶匙

油｜少許

鹽｜適量

·做法·

1.花生米放入鍋中，加入涼油翻炒。

2.翻炒花生米，直至花生米炒出香味；將炒好的花生米撈出控油，加入適量的鹽拌勻。

3.鍋中放入水，加入少許鹽，放入香椿焯水；焯過水的香椿擠出水份，切成小段，小米椒和蒜也切末。

4.碗中放入醋、橄欖油和少許糖調勻，將香椿末、紅辣椒和蒜末放入調味料碗中拌勻。

5.將拌好的香椿放入炒好的花生米中拌勻即可。

·----- 今日互動 -----·

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