太原都有哪些傳統美食，這些太原傳統特色小吃，你吃過幾樣？

轉載自百家號作者：環球導遊

太原市是中國歷史文化名城，名勝古迹眾多，當然這裡的美食也是五花八門、風格獨特，翻身去過太原的人一定會被這裡的特色美食吸引。那麼太原到底有哪些傳統美食？太原著名的特色小吃有哪些？下面就一起來了解一下到太原必吃的六種傳統特色小吃吧！

一、羊雜割

太原都有哪些傳統美食，這些太原傳統特色小吃，你吃過幾樣？，羊雜割又稱「羊雜碎湯」，是山西傳統小吃，始於元朝。走在太原的大街小巷，隨處可見經營「羊雜割」的小店，門面不大，生意紅火。羊雜割在山西不同地區叫法不同，吃法也有不同。太原的羊雜割料全，熬煮、兌湯時均加了蔥、姜、香菜等，還有的加粉條、豆腐，吃時再淋上著名的山西陳醋，別有一番風味。

二、過油肉

過油肉是太原名菜，位列十大名吃之首，凡是經營山西菜的餐館、飯店的菜單里都有過油肉這道菜，其中以太原過油肉最為著名，風味也最獨特。太原過油肉用醋很有講究，做出的菜色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油，是非常下飯的一道菜。

三、蕎面灌腸

蕎面灌腸是太原的傳統特色小吃，起源於西晉時期，是由血腸演變而來的，發展到現在已經面目全非，既沒有血，也沒有腸，做法是用蕎麥麵稀糊放入碟里蒸熟，冷卻後，取下切條。切好的灌腸條可以與豆芽煸炒，亦可直接涼調拌食用，涼拌口感更佳，入口爽利勁道，且帶有消暑的特性。灌腸在太原當地人生活中不可或缺，既可以下酒，也可以作為一種零食，還可以直接當做一頓飯來吃。

四、頭腦

頭腦是太原的一種傳統特色小吃，是由明末清初醫學家、文人傅山發明的，已有三百多年的歷史。頭腦的材料有羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長山藥，連同黃芪、良姜共計八宗，所以又叫做八珍場。吃的時候，需佐以腌韭菜，有益氣調元，滋補虛損，活血健胃，強壯身體的作用。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫「趕頭腦」，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標誌。

五、百花稍梅

百花稍梅是太原的一種傳統小吃，起源於元代，因其麵皮是用特製的麵杖打出花褶，使其頂部花褶現出美麗的梅花形，故稱稍梅。稍梅後來流傳到京津一帶，改稱燒麥。百花稍梅的特點是皮薄如紙，圓如盤，邊花多，腰收細，晶瑩透亮，潔白如玉，頂端蓬鬆束折，層次分明，猶如一朵綻開的梅花，看起來十分養眼，吃起來綿軟爽滑、香而不膩。再配上一碗頭腦，可謂最地道的太原早餐。

六、雞蛋醪糟

雞蛋醪糟是太原的一種傳統特色小吃，起源與宋代。太原的雞蛋醪糟與全國其它地方的雞蛋醪糟在味道上有很大相同，它是用晉祠江米為主料，用甜曲釀製而成，食用時也可沖入雞蛋，酒香撲鼻，喝起來甘甜、清心，有健胃消食的功效。每到隆冬季節，太原早點市場上常見一些醪糟攤子，攤主拉著一個小風箱，小煙筒里竄出一道道火舌，雪白的醪糟里飄著金黃色的蛋花，引來大量吃客。

對於太原這六種傳統特色小吃你怎麼看，歡迎發表意見和評論，我們一起討論。

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