關於作假做舊老白茶，為什麼被坑的總是你？

白茶雖然歷史悠久，但要說流行，也就最近十年的事情。也就是說，在十年以前，人們是不會刻意去收藏很多白茶的。如今市場上真正的陳期在十年以上的白茶，大部分都是當年沒賣出去的，屬於「意外的收穫」。既然如此，如今市場上怎麼會有那麼多老白茶呢？因此，可以肯定地說，市場上很大部分老白茶都是「做舊」的發酵茶。所以有一雙「火眼金睛」，能辨別真偽老白茶，至關重要。

又來一篇得罪人的文章，可能有部分業內人士不願意分享這樣的內容，但是，我們想說的是：只要你是用真心做茶的，只要你堅持」己所不欲勿施於人「的原則，那麼有啥可擔心的？讓真相大白於世，讓您的客戶更懂茶，這其實是件好事，在真心做茶麵前，敢於對」作假「說不，你是更值得尊重與信任的！

老白茶作假，行內人稱之為「做舊」。

而做舊的白茶，在蒸汽軟化之前，先「洒水」，然後再高溫「發酵」。

這兩種手段都是對白茶品質極大的破壞，從本質上來講，做舊茶是變質的低劣產品。剛剛做出來，口味品相都很有欺騙性，但時間稍長，就完全壞掉了。

首先，從茶餅顏色上看，老白茶是「五顏六色」的，毫會轉化為銀灰色，未充分轉化的葉子為綠色，轉化的過程中呈褐色、黃色，深度發酵後則呈黑色。

若是單一的褐色或黑色，則大致可以判斷為經噴水後再高溫發酵的「作舊」茶。

其次，從口感和香氣上鑒別，白茶講究「毫香蜜韻」，3～8年的白茶有荷葉香，8～15年的白茶有棗香，15年以上呈葯香。

如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近熟普洱或者紅茶的平滑，並且不耐泡，也大致可以判斷為做舊的老白茶。

真正的老白茶口感滑、甜感足，回甘明顯，杯底香氣撲鼻，8年以上的老白茶，衝上十多泡還是很有味道。

再有就是葉底了。通過自然氧化、緩慢發酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，而後期加工、造舊的白茶脈絡不清晰，缺乏生命力，用手一捏就爛掉了。

從湯色的角度來看，做舊的老白茶，湯色比較渾濁，不透亮，相對缺乏活氣。

總的來說，一般我們判斷老茶的真假，大多都是從側面上去進行判斷的，不是絕對。所以平時還是要靠自己多喝多對比，積累經驗才行。

白茶市場的持續升溫，市場上充斥著十年陳甚至二十幾年陳的老白茶；價格低廉，看似「物美價廉」，但這樣的老白茶你敢喝嗎？換做是我，我是萬萬不敢的，畢竟與小便宜相比還是身體來的重要。所以在「老白茶熱」的市場環境下，有興趣了解和入手老白茶的茶友們，還是要注意多方面對比，不要被少部分不良商家的把戲蒙蔽了雙眼。

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