魚身上的「魚腥線」是什麼，能吃嗎？很多人想錯了，今天告訴你

在最近，網上流傳著一種去掉魚腥味的小妙招——去掉「魚腥線」。 看到相關視頻之後，有網友好奇道：「魚腥線」是什麼東西？我只聽說過蝦線呀。

也有網友感到不屑，這個辦法有經驗的廚師都知道。更有網友反駁道，這個辦法一點用都沒有，生活中沒有幾個人會去除「魚腥線」的。

那麼今天，爆炸營養課堂的營養師就給大家好好介紹一下「魚腥線」：

1、「魚腥線」是什麼？

所謂的「魚腥線」，在生活中也常常被稱作「魚筋」，其實就是魚類感知水體流動的感覺器官。

在魚脊背上有一種魚鱗叫側線鱗，在側線鱗的上面有許多排列整齊的小孔，並直接與魚體內的魚腥線相通，而外界環境的一些氣味，如水中的土腥味則會通過小孔直接附著在魚腥線里。

2、去掉「魚腥線」真的就能去除腥味嗎？

前面也剛剛提到過，「魚腥線」會帶著水中的一些土腥味，剔除之後自然是可以去掉一部分魚腥味的。但是如果你說去掉它之後魚就沒有腥味了，或者說不去掉它魚就一定有很重的腥味，那就都是不對的。

其實，「魚腥線」並不是帶來魚腥味的「罪魁禍首」。大家在生活中聞到的魚腥味主要來自於魚體中三甲胺和魚油。此外，死魚在其體內脂肪被氧化酸敗時，也會產生腥臭味。

所以大家可以這麼理解，魚的整個身體處處都帶著腥味，光去掉「魚腥線」是遠遠不夠的。

而就算大家不去掉魚腥線，其實也沒有太大的問題。依靠加蔥姜蒜和料酒等辦法，也依然能起到非常不錯的去魚腥效果。

3、如何去掉「魚腥線」？

常見的鯉魚、鯽魚、草魚、青魚四大家魚，「魚腥線」都較為明顯，一般有經驗的廚師確實會選擇剔除，方法也比較簡單：

在魚的頭尾兩端，用刀各割划上一道口子。在魚頭處的刀口裡，靠近魚身上三分之一處仔細尋找，會發現有一白點，這個白點就是「魚腥線」的一頭。

只要大家拽住這個白點。同時，另一隻手用刀慢慢的拍魚身，就能把「魚腥線」慢慢的抽出來。這裡要提醒一下大家，「魚腥線」一共有兩根，魚的每一面都有一根。

各位朋友，你吃魚的時候有注意過魚腥線嗎？你現在知道如何處理了嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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