春天宜養肝，試試雞骨草茯術老鴨湯

春天正是養肝時，中醫認為「春與肝相應」，因此養生應順應春季肝氣升發的特點，這樣人體的氣機就會通暢，氣血就會和諧，各個臟腑的功能也能維持正常工作。廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授為大家介紹一款老少咸宜，能健脾疏肝、祛濕解毒的雞骨草茯術老鴨湯！

雞骨草茯術老鴨湯 圖/視覺中國

食療方推薦

雞骨草茯術老鴨湯

材料：雞骨草100克，茯苓30克，白朮15克，廣陳皮15克，無花果6隻，老白鴨1隻（約1250克）。

做法：先將白鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫。然後，連同洗凈的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

雞骨草有疏肝功效 圖/陳輝

功效：本湯食材中，雞骨草性味甘微苦涼，善於利濕退黃、清熱解毒、疏肝止痛；茯苓性味甘淡平，功善利水滲濕、健脾寧心；白朮性味甘苦溫，長於健脾益氣、燥濕利水；無花果性味甘涼，功能清熱生津、健脾開胃；搭配性味咸平，功擅補益氣陰、利水消腫的老白鴨，佐於性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除鴨之腥臊味。

諸物合用，清而不泄，補而不滯，共湊健脾益氣、疏肝理氣、去濕解毒之功，適宜於春季一般人群服食。也可用於肝鬱脾虛，濕毒內蘊所致諸症的輔助治療。

文/羊城晚報記者 陳輝 通訊員 張秋霞

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（責編：張華）

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