乳酪，原來也能自己做，簡單2步，牛奶變「黃金」

乳酪，被稱為牛奶中的「黃金」，它是牛奶經過發酵、濃縮而成，去掉了牛奶中的大多數水分，留下了其中最最精華的部分.

10斤牛奶只能得到1斤乳酪呢，所以，營養價值很高，是牛奶的10倍，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分。

但是，你知道嗎？

其實乳酪也可以自己做，做法還挺簡單的，都第一次做就成功了！

其實，家庭自製乳酪，從牛奶到乳酪，只要簡單2步！

第一步，用鮮牛奶製作酸牛奶。這一步應該大家都會，只要鮮牛奶中加入菌粉，攪一攪，發酵就行；

第二步，過濾掉酸奶中的水分，得到近似固體狀的，就是乳酪，過濾出來的淡黃色液體，就是乳清。 是不是特別簡單？

春天是補鈣的關鍵期，用它代替牛奶，10倍效果呢！

乳酪英文名字叫「cheese」，「cheesecake」據說經常來形容身著清涼裝的漂亮美女。今天才發現，這個詞果然是非常貼切。自己做的乳酪，光滑、細膩、柔軟、清涼，猶如少女的皮膚般美妙，箇中滋味大家自己想像！

過濾出來的乳清，千萬不要倒了，帶著淺淺的黃色，淡淡的清香，我在裡面擠了點新鮮的橙汁，真是好吃呀，中午回家喝一杯，絕對是極品涼飲！

總之，大家一定要試試！

當然，這樣只是簡單的家庭製作，水分去掉的不是特別多，所以成品軟軟的，如果再晒乾或風乾，那就跟賣的形狀有點像了。

但是買來的乳酪硬硬的，直接吃也不好吃呀。

所以，自己做完的乳酪就直接吃吧，加點堅果和果乾，很好吃，我直接做了午餐，發現特別容易飽腹，一杯就飽了，也沒餓，看來還能減肥了。

材料：1升牛奶，菌粉（前面2個也可以直接用酸奶粉），蜂蜜，堅果等

做法：

1.首先用純牛奶發酵來製作酸奶。把容器全部開水消毒一下，瀝干，在大杯內裝入純牛奶，加入菌粉攪拌均勻。（如果已經做好酸奶了，直接跳到下面5步開始。）

2.我用的酸奶機不插電，只要加沸水到外桶來保溫。如果你是插電型酸奶機，就直接插電保溫。

3.把牛奶罐放入酸奶機內，蓋上內蓋和外蓋。

4.我一般是晚上做，8小時~10小時左右即可。

5.第二天打開就是發酵好的酸奶，非常濃稠，我忍不住先喝了一碗，剩餘的來做乳酪。圖中左邊是做好的酸奶，右邊是乳酪機。

6.其實乳酪機很簡單，上面是一個過濾網，非常細緻的布，可以過濾掉濾清，留在上面的就是乳酪。（如果沒有這個乳酪機，就準備一塊紗布，下面接一個大杯子，不過最好密封消毒工作。）

7.把酸奶倒入乳酪機內。

8.蓋上內蓋，再蓋上外蓋，2層蓋子不容易雜菌污染。

9.把乳酪機放入冰箱冷藏至少24小時。（我覺得時間再長點更好，乳清過濾出來更多，不要完全拘泥於24小時。）

10.時間到，打開蓋子，酸奶就凝固成了乳酪，取出上蓋，倒扣在一個盤子上，乳酪機內剩下的就是淡黃色的濾清。

11.倒扣出來就是乳酪，就像一個奶油裱花過的蛋糕一樣，非常柔滑、細膩，果然跟「cheese」這個詞很貼切。

12.做好的乳酪接近固體，如果再經過風乾或晒乾，水分再失去一些，那就跟買來的乳酪一樣，硬硬的。不過自己家庭做，畢竟是為了吃的，不是為了長期儲存起來去賣，家裡也沒什麼無菌條件，所以，還是直接吃了吧。

軟軟的半固體，加了蔓越莓干、黑加侖干，還有松仁兒，不用加糖，拌一拌，很好吃！

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