【食療葯膳】被譽為「山八珍」之一是什麼？今天介紹一款用它熬制的湯讓人垂涎欲滴，還能健脾祛濕、開胃消食！

春筍馬蹄珧柱湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食 材

春筍1根（約500克），馬蹄10隻（約250克），江珧柱50克，豬瘦肉250克。

做 法

先將春筍剝去外殼，洗凈，切片，用開水煮5~6分鐘，撈出放入冷水中浸泡1小時左右，以去除筍的苦澀味；馬蹄削皮，洗凈，對半切開；江珧柱（乾貝）用清水浸軟後，撕成絲；豬瘦肉洗凈，切厚塊。然後，把所有備好的食材一齊置於燉盅內，加入清水2500毫升、白酒少許、精鹽適量，隔水燉1小時，即可。

功 用

本饌食材中，春筍性味甘苦寒，善於清熱除煩、除濕、利水；荸薺（馬蹄）性味甘寒，長於清熱生津、化痰、消積；江珧柱性味甘咸平，功善滋陰補腎、調中消食；豬瘦肉性味甘咸微寒，功擅補腎滋陰、養血潤燥、補中益氣。

諸物合烹，味道鮮美，有良好的益氣滋陰、健脾祛濕、開胃消食、清熱生津等作用，為御春溫佳饌，適宜於一般人群服食。也可用於氣陰不足，濕熱內困所致諸症的輔助治療。

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