春白茶三劍客，白毫銀針，白牡丹，壽眉，到底有什麼區別？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

法國浪漫主義作家大仲馬，是文壇赫赫有名的人物。

他曾經寫過一本小說，叫做《三劍客》。

在大仲馬的筆下，主角達達尼昂，與三位火槍手阿多斯，波爾托斯，奧拉密斯，有血有肉，各有特點，彷彿在他的筆下獲得了真正的生命，四個人活生生出現在了面前。

就如法國小說中有著「三劍客」，春白茶中也有著三劍客，分別是白毫銀針，白牡丹，以及春壽眉。

這三種茶雖同屬白茶，卻也是形態各異，各有特點，因此受到了眾多茶友的追捧。

如今春茶季即將到來，春白茶「三劍客」，到底應該選擇哪一位，成為了不少茶友困惑的問題。

想要了解到底應該選擇哪一位，還是要從其本身特色入手。趁著春茶上市的前夕，不如就從三者的特點入手，簡單說說到底應該如何選擇。

《2》

白毫銀針、白牡丹、春壽眉之間有什麼聯繫

白毫銀針，白牡丹，春壽眉，雖名字不同，可卻都屬於白茶，是茶樹上生出的三朵奇花。

按照國家規定，白毫銀針是以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

白牡丹，以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

春壽眉，以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

因此，三者的茶青原料來源相同，只是採摘時間，採摘標準有一定的區別，也因此在香氣和口感上有了專屬於各種的特色。

《3》

白毫銀針一般在三月中下旬時間採摘（具體採摘時間根據當年的天氣情況而定）。

三月，是春天真正的開始。驚蟄一聲春雷，在耳邊炸響，驚起了萬物。茶樹同樣受到了春風的召喚，在枝條上探出了一個又一個嫩綠而肥壯的小芽。

這些小芽飽含著冬日茶樹吸收的精華，等到長出一厘米左右，就可開始採摘，也預示著春茶季的正式開始。

茶園中最早開始採摘的茶芽，叫做白毫銀針。若要劃分得更細緻一些，那麼這頭一批採摘下來的嫩芽，叫做頭采米針。

春日，茶樹抽芽很快，但是白毫銀針採的是茶樹最鮮嫩的部分，一旦超過要求，就不能夠再稱得上白毫銀針，要成為白牡丹了。因此，白毫銀針的採摘時間十分短暫，產量最少，價格也最高。

嫩芽香且靈，吾謂草中英。

白毫銀針的鮮與嫩，使其在白茶之中獨佔鰲頭。

【外觀】

白毫銀針是春白茶三劍客中最好辨認的。這是因為白毫銀針完全由芽頭製成，長度較短，芽頭矮小，肥大，看著憨態可掬，極為有趣。

除卻肥嫩的形態，白毫銀針的芽頭外裹著一層細密濃厚的白毫，遠遠看去，就像穿上了一層油光水滑的貂皮大衣，這也因此成了它最大的特點。

同時，白毫銀針在摘下時，總會帶著一片小小的葉殼。葉殼伴隨著芽頭，看著就好像古時候的紅纓槍，因此也被叫做「一旗一槍」。

【內質】

白毫銀針採摘的最早，因此，芽頭中蘊含了一個冬天的營養，芽頭中的內質最為豐富。

而白毫銀針芽頭上那一層豐厚細密的白毫，也為它提供了大量的氨基酸，使茶香更為精純，滋味更加清鮮。

沖泡時，最先能夠感受到的就是那一股濃郁的毫香，這幾乎可以成為白毫銀針的代表香氣，像是干蘆葦香，又像是煮玉米須的香氣。

待到毫香湧出，漸漸地，花香就稍稍冒了頭。

白毫銀針的花香是暗香，不如明面上的毫香這般濃郁，但卻如影隨形。

聞過茶香，嘗一口茶湯，瞬間，舌頭便被這淳滑的漿感所捕獲。大量的氨基酸在口中分解，帶來難以言喻的鮮爽，直入人心。

《4》

白牡丹的採摘時間，是緊接著白毫銀針的。等到白毫銀針採過之後，接下來採摘的，便是白牡丹。

【外觀】

白牡丹採的，是茶樹嫩梢的一芽一葉，一芽二葉。芽頭較為肥壯，上面覆蓋的白毫也十分細密，蓋在芽頭上，隱隱透出一絲綠意。

由於採摘時間較早，因此白牡丹的葉片長得嬌嫩而精緻，茶梗細細短短的，身姿十分優美。

經過沸水的沖泡，白牡丹身姿舒展，便如同一朵鮮花盛放在牙白的茶湯之中，上下飄動之時，便攫取了所有茶友的目光。

【內質】

「白牡丹」之名，不光來源於它的外觀，更來源於它的茶香。

白牡丹的花香，不是一句簡單的「馥郁」可以輕易形容的。一花一世界，一葉一菩提，一杯白牡丹，便是一座花朵盛放的樂園。

茉莉的清雅，墨蘭的高潔，桂花的甜蜜，玫瑰的繾綣，一層又一層，盡數收攏在這一杯白牡丹中。

繁複卻不混雜，在這個花園中，白牡丹便是王。

白牡丹的滋味是清甜的。它像是空中的雲，飄然，清麗，不可捉摸，可是看著它，卻忍不住便心生嚮往，總想將這一片雲抓在手中。大概人都是有劣根性的，每每遇見這種美好，都想小心翼翼擁入懷中，讓其永遠留在身邊。

只是白牡丹是一片雲，雲又如何能夠被人握在手中？

它趁著不注意，便從喉間滑下，留下滿嘴的芬芳，上面寫著悵然若失。

《5》

白毫銀針是春茶季的開始，春壽眉，便是春茶季的結束。

作為春白茶中最後採摘的品類，等到春壽眉采完，這一年的春茶季，也就結束了。由於採摘時間相對較長，因此，春壽眉撐起了春白茶產量的半邊天，價格也因此更為親民。

第一個，與最後一個，總是有著獨有的特點的，春壽眉也不例外。

【外觀】

春茶季開始之時，溫度還比較低，因此白毫銀針與白牡丹，顏色總是嫩綠的，芽頭上覆蓋著濃密的白毫。

等到春壽眉採摘的時候，溫度漸漸升高，因此，春壽眉的葉片顏色變成了濃綠色，而芽頭上的白毫，也因為溫度的原因脫落，顯得稀稀疏疏的，露出了細小的芽頭上那一點綠色。

由於是最後採摘的白茶，春壽眉生產的時間最長，因此外觀也較為粗大。

茶梗粗長，葉片粗大，春壽眉就像是老舍筆下的祥子，粗手粗腳，看著總有種憨意。

【內質】

白牡丹的花香，是清甜的，是大家閨秀，春壽眉的花香，便是活潑的，是小家碧玉。說不清哪個更好，卻同樣吸引人。

春壽眉的茶香，是花香與草藥香的混合體，兩者勢均力敵，一會兒你獨佔鰲頭，一會兒我一枝獨秀，伴隨著溫度的變化，你爭我奪，呈現出不同的風味。

聞春壽眉的茶香，就想起幼年時候的萬花筒，雖其中的內涵不變，可通過不斷翻轉，卻呈現出了千姿百態，永遠也不知道下一個出現在眼前的，又會是什麼。

長時間的生長，讓春壽眉的葉片變的更加的肥壯，外層帶著厚厚的蠟質。因此，與春壽眉的茶湯，醇厚感是無比的強烈的，喝在口中，如同一汪蜜漿，醇厚，稠和，帶著強烈的包裹感。

《6》

大仲馬筆下的「三劍客」，阿多斯沉穩幹練，波爾托斯風風火火，奧拉密斯文質彬彬。

讀者雖各有偏愛，卻不能否認這三位都是驍勇善戰，忠心耿耿的人物。

春白茶也是如此，雖三劍客各有各的特點，可畢竟同出一源，茶香都是一樣的輕盈高揚，茶湯也是潤澤甘甜，這是白茶的基調，無論茶品有什麼區別，可基調，卻永遠不會變。

若要從中挑選一泡作為品飲，標準應是從心。

春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥。

又是一年春茶季，春白茶上市，鮮嫩的精靈即將進入杯中，帶來一春的好光景。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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