美版知乎提問，除了中國菜之外，炒鍋還有用嗎？瞧瞧老外怎麼說

炒是中餐烹飪中一種至關重要而又常見的烹飪方式，在我們餐桌上也經常會出現很多經過炒鍋烹飪的食物。而且炒是一種非常簡單的烹飪，速度快，烹飪時間短，對很多食材都有用。和炒最為接近的烹飪方式是煎，但煎不同於炒，炒經常用於小塊食物，一種或者多種食物混合，而炒鍋更容易聚攏食物。煎經常用於大塊食物，並且不翻炒和聚攏，所以煎鍋是平底的。

在美版知乎上就有老外提問道：除了中國菜之外，炒鍋還有用嗎？站在中餐的角度講，炒鍋完全是有用的烹飪器具，因為在我們的傳統飲食文化里，出現了很多著名的炒菜食物，比如回鍋肉、炒土豆絲、炒西紅柿雞蛋等等食物。而且我們的圓底炒鍋不僅可以一鍋多用，在炒方面是非常適合的。

那麼對於西餐而言，炒鍋這種烹飪工具還有用嗎？如果我們僅僅站在老外喜歡吃涼食，擅長烘焙食物，不喜歡在家裡聞到食物味道的角度看，炒菜不符合老外的飲食習慣。但是站在飲食文化交流的今天，炒鍋也很符合老外的一些飲食特點，如湯汁的烹飪。

現在我們再來瞧瞧關於美版知乎老外的提問：除了中國菜之外，炒鍋還有用嗎？一些老外是怎麼說的，他們認為炒鍋這種烹飪器具在西餐中有哪些作用？

有老外說道：有用，學會一些簡單中國食物的製作並不困難，比如一些蔬菜，用這種炒鍋很好，我曾經用炒鍋來炒一些蔬菜代替生的沙拉，味道也很棒。如果我是一位中國廚師我會做得更好，用它來製作多一些美味的蔬菜。

還有老外說道：是的有用，炒鍋油炸食物非常方便，它有一個很大的鍋沿，不用伸長脖子在桶里翻找，你能看得很清楚。事實上我現在就有一個中國炒鍋，我會用它燉一些食物，拿在手裡很方便，容易清洗。

還有老外說道：絕對的。在引進西方炊具之前，中國人什麼都用炒鍋。清單包括：煮、燉、深炸、平底鍋煎、烤、燒、煙、蒸、燉和翻炒。炒鍋差不多適合所有中國菜的烹飪。

還有老外說道：是的。在我拿到炒鍋之前，我也在想同樣的問題。從那時起，它就成了我的主要工具。它適用於任何你需要攪拌的東西，而且你不想把它濺到爐子上。我只是後悔沒有買到帶蓋的。

還有老外說道：我想應該有用，雖然我不太了解中國菜，但我吃了很多，很多中國菜餐館炒菜是任何人能經常看到的，也就是說炒鍋適合很多食物的烹飪。雖然目前為止我們還沒有找到用炒鍋製作西方食物的例子，實際上中國人已經這麼做了，瞧瞧你吃的春卷、酸甜豬肉、西蘭花牛肉。

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