日本人把大米賣到了全世界，卻唯獨私藏了它！

寧可一日無肉，不可一日無米。

日本人對大米，可謂是一往情深。幾乎一日三餐都離不開，即便是不配小菜，也可以津津有味地吃上幾碗。

但日本人對大米的愛也很唯一，他們只吃日本大米，甚至在他們心中，日本米天下無雙，其他任何米都比不過。

日本大米真的那麼好吃嗎？答案是肯定的！日本大米口感較黏，吃起來彈彈的，甚至帶著點甜。不僅日本人喜歡吃，也深得中國人的喜愛。

於是繼國人瘋搶日本電飯煲和馬桶蓋之後，日本大米又成為大家瘋搶的目標。

即使價格是國內普通大米的好幾倍，大家依舊孜孜不倦地從日本扛米回來。因此，也誕生了一個新詞「背米族」。

大家比較喜歡的日本大米品種有：越光米、日之光、秋田小町等，但懂行的日本人，還私藏了一款新品種的大米——千穗實。

說起來，千穗實還是越光米的「親戚」，它是秋田小町的改良品種，而秋田小町則是越光米和奧羽292號雜交而成的。

千穗實大米，憑藉著高產、抗倒伏、抗蟲害、口感佳等特點，在眾多大米中脫穎而出，現已成為日本秋田縣最具代表性的大米品種。

現在，一條生活館就找來了這款日本原產的千穗實大米，生米晶瑩剔透，熟米香甜彈糯，跟越光米相比也毫不遜色。

米粒飽滿晶瑩，散發如白玉一般的光澤。開袋後，有淡淡的稻米香。

用它做出來的米飯，粒粒分明，形狀完整，還帶著自然油亮的光。

這粒粒分明的米粒，看著好像沒有什麼黏勁，但用手輕輕擠壓，米粒們瞬間黏到一起，輕輕鬆鬆就能擠出一個飯糰來。

如果想用普通的大米捏出一個飯糰子來，可就沒那麼容易了，稀稀落落的很難成形。

吃起來的口感也很驚喜，很彈牙，還帶著一定的嚼勁，筋道十足。

吃麵條時，我們經常會覺得麵條筋道，但吃得出筋道的米卻並不多。

慢慢咀嚼，會有一種甜絲絲的味道。這股甜味，來自於千穗實大米中的支鏈澱粉。

支鏈澱粉是一種多糖，熱穩定性較低，加熱時易糊化，產生粘糯的質感，而且容易和口腔中的唾液澱粉酶發生反應，分解成麥芽糖，帶來甜味。

千穗實大米，水分含量比其他日本大米較多，所以煮熟後，即使放冷掉也一樣美味。

用它煮飯、煮粥、做壽司、飯糰等，都很好吃。

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千穗實大米，產自日本著名的稻米產區——秋田縣，這裡地處日本本州地區的西北部。

受亞洲大陸性氣候影響，秋田縣最高氣溫與最低氣溫差高達40℃左右，年平均降雨量1600ml左右，十分適合水稻生產。

但由於特殊的地理條件，這裡夏天的氣溫低於20℃，水稻因花粉不足而歉收。於是技術專家們根據當地的稻種秋田小町，改良出了千穗實的早熟稻種。

改良後的稻種，竟然在很多方面有出奇的表現。

產量高：

比之前的稻種秋田小町產量明顯提高。

抗倒伏：

倒伏是指水稻直立生長時，成片歪斜，甚至全株匍倒在地的現象，嚴重倒伏時，作物會大幅減產、損失慘重，連日本著名的越光米也難逃此劫。但改良稻種千穗實，卻具有極強的抗倒伏能力。

口感好：

千穗實大米不僅繼承了秋田小町的黏糯，鮮味和甜味也更為明顯。

除了產地、品種外，日本千穗實大米好吃，還源於日本人對大米的苛刻。

日本人的匠人精神舉世聞名，為了吃上好吃的大米，幾代人費盡心思，精心培育良種。

大米的種子統一由「種子協會」提供，並且要經過消毒。大米出產後還要送到指定機構檢測農殘和營養成分。

每年，日本還會對新出產的大米，進行口感評估試驗。

對於大米的儲藏，也有嚴苛的要求，要儲存在有空調的儲藏室。低溫會讓大米更容易保持自身的口味和新鮮度，保持米粒中的糖分和氨基酸。

此外，還要滿足以下的條件才能稱為好大米：水分含量14%~15%、蛋白質含量5%~6%、米粒沒有腹白和心白、無蟲害粒和畸形粒、米色透明。

優質的稻米品種，先進的農業技術，執著的匠人精神，才有了這麼好吃的千穗實大米！

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