黃花菜是席上珍品，營養功效豐富，黃花菜怎麼做好吃？

黃花菜，現在我們這裡，大多數家庭都不會常吃黃花菜，一般也不會吃它，但在外面吃豆腐腦兒，其調味料中通常會有黃花菜，它是這道滷菜中必不可少的調味料之一。其實，大多數人還真不清楚了解黃花菜的妙用之處。

黃花菜的採摘時間為6月到9月，採收時間通常在30天左右。黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素是西紅柿的3倍。

市場上賣的黃花菜主要兩種，新鮮的，乾的。

新鮮黃花菜含有秋水仙素，對身體有害，不能生食，最好先用開水焯一下，新鮮黃花菜最喜歡炒雞蛋，蝦仁黃花菜湯，新鮮黃花菜炒雞蛋特別的清香鮮美，和南瓜花炒蛋有一拼。

干黃花菜是市面賣得最多的，也是我家廚房常備乾貨，水發後就能做菜。黃花菜木耳肉絲，燉雞湯放一些都非常好。

干黃花菜是常見的蔬菜，營養價值較高，具有健腦、抗衰老、降低膽固醇等功效。現介紹一下黃花菜木耳炒雞蛋的做法，也就是木須肉。

用料：干黃花菜、木耳、雞蛋、蔥、姜、蚝油、鹽、花生油。

1、干黃花菜及木耳用水泡發好，黃花菜去除根部，洗凈。

2、鍋中加水，一小勺鹽，水開後分別將黃花菜及木耳焯水，撈出過涼，擠干水備用。

3、雞蛋打入碗中，少許鹽及料酒，一點水，打散。

4、鍋中加油，油熱後小火將雞蛋炒熟，盛出備用。

5、鍋中另起油，蔥花、薑末爆香，加入黃花菜、木耳，一勺蚝油翻炒，炒熟的雞蛋入鍋，適量鹽翻炒均勻即可。

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