首次做酸奶，農夫山泉做了大豆發酵的植物酸奶

農夫山泉推出「植物酸奶」，這是它第一次推出酸奶產品。

和一般酸奶用牛奶發酵不同，這款產品用豆乳發酵，主打的是另膽固醇、零乳糖以及低飽和脂肪。這款植物酸奶有三種口味，分別為巴旦木、椰子和核桃。

和以往的產品線——如茶π、東方樹葉、維他命水不同，農夫山泉沒有為這款產品線取一個單獨的名字，而品牌名就是農夫山泉，產品就叫「植物酸奶」。這可能是為了直觀地讓消費者了解產品特性。

據 FBIF，農夫山泉使用了「微射流研磨技術」——這樣能保留 95%以上的植物纖維，並且能讓植物酸奶的口感更好，不易產生酸餿味。據說這款植物酸奶研發了 3 年。

在它對外的介紹中，農夫山泉在強調產品原料的優質：豆乳基底使用的是非轉基因大豆；巴旦木進口自美國加州；椰漿來自印度尼西亞；而核桃來自新疆。

植物酸奶將於 4 月在上海的精品超市和便利店等渠道出售。農夫山泉隨後還會推出常溫植物酸奶。雖然它暫時沒有公布售價，從農夫山泉以往的產品策略和渠道選擇來看，這可能是定位中高端的酸奶。

農夫山泉的產品大多集中在中高端定價的高毛利產品，這樣的產品策略讓它利潤頗豐。據浙商 500 強的統計，農夫山泉 2017 年收入 162.5 億元。從農夫山泉「兄弟公司」萬泰生物的招股書來看，2017 年農夫山泉的凈利潤（未經審計）為 33.69 億元。雖然體量上不及康師傅控股或統一企業，但是不管從 2018 年上半年還是 2017年全年來看，它的利潤都更高。

據尼爾森，酸奶在中國市場 2017 年的銷售額達到 475 億元，首次超過牛奶成為第一大品類。另外它的銷量增速也比牛奶快。酸奶受到歡迎，除了因為被認為是更適合中國人的蛋白質來源（乳糖不耐的中國消費者較多）之外，可能跟它「健康零食」的認知有關——既有休閑特色，又被認為很健康。

一些廠商在加強酸奶的「健康」特性。明治乳業在 3 月推出了新款「活儷」酸奶，在酸奶中加入了抗性糊精，使得每杯含有約 3.2 克的膳食纖維，主打低脂。

包括植物蛋白在內的植物性飲食在全球範圍處於上升的趨勢。雖然植物基底的酸奶在歐美已經比較常見，比如主營植物蛋白製品的公司 Califia Farms、Oatly 都分別推出了巴旦木和燕麥基底的酸奶。農夫山泉的新品可能是國內主流的食品飲料首次推出植物酸奶，至於消費者的接受度如何，需要等待它上市後的市場反應。

題圖 Daria ShevtsovafromPexels

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