開胃又健脾補陽氣，不妨來碗火腿蝦米滾茼蒿湯

春季養生必須掌握春令之氣生髮舒暢的特點，注意保衛體內的陽氣，使之逐漸旺盛起來。當下嶺南地區的氣候特點就是時陰時陽，乍暖還寒，所以人體很容易受寒，傷及陽氣。

圖/視覺中國

廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇提醒，春季要多注意保暖，小心受寒。此外還可通過食療來補陽氣。李時珍《本草綱目》裡面就主張「以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食，可助養陽氣」。林醫生為你介紹一款廣東靚湯——火腿蝦米滾茼蒿湯。

茼蒿入菜，味如菊之甘香 圖/視覺中國

茼蒿是冬春二季的應季蔬菜，其有蒿之清氣、菊之甘香。中醫認為，茼蒿性味甘、辛、平，入肝、腎經，有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。

火腿以豬腿肉加工腌制而成，味道鮮美，最負盛名的是浙江金華火腿。中醫認為它有健脾開胃、生津益血之功效。李時珍的《本草綱目》贊它「和中養腎、養胃氣、補虛勞」。

海蝦米有助陽補腎之功

海蝦米由海蝦晒乾去殼而成，味甘、咸，性溫；具有助陽補腎、理氣開胃之功效。

以上述金華火腿、海蝦米滾茼蒿湯，其湯味甘美鮮香，湯性清潤平和，開胃健脾，有助陽益血，是乍暖還寒時節的家庭養生靚湯。

食療方推薦

火腿蝦米滾茼蒿湯

【材料】金華火腿肉100克，海蝦米50克，茼蒿400克，生薑3片。

【製作】火腿肉切片；海蝦米稍浸泡；茼蒿洗凈、切段。鍋里下少許花生油加熱，下生薑片和海蝦米爆香，之後加入清水1500ml（約6碗水量），武火煮沸後下茼蒿段，滾沸後最後下火腿片稍滾片刻，之後下適量食鹽、生抽調味即可溫服。這是3-4人份量。

【功效】健脾開胃，助陽益血

文/圖 羊城晚報記者 陳映平

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（責編：張華）

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