大同黃鼠，曾經是皇家的貢品
塞上大同，地處雁門關外苦寒地區，以其特殊的地理位置和自然環境，形成了自己獨特文化。加上這裡曾經是北方各民族長期爭奪、聚居、融合，形成了特殊的風土人情。大同地區雖然不是物華天寶，卻也有許多土特產居全國之首，比如恆山黃芪、大同黃花等等，但有一種野味上品曾經是皇家貢品，卻鮮為人知，到現在或許本大同人也知之甚少了。說起來你可能不大會相信，也可能覺得不可思議，那麼這種野味是什麼呢？是黃鼠。
在大同上了歲數的人都知道這幾句諺語：「天鵝、地鵏、黃鼠肉」，這三種野味人們把它當做珍品。在明清時代大同人爭相捕食，在當時大同人吃黃鼠，就好像西安人吃羊肉泡饃、北京人吃烤鴨、南京人吃板鴨、廣東人吃龍虎鬥一樣司空見慣，習以為常。
大同黃鼠又名貔狸，當地人稱「地羊」，腿短而肉肥，主要食物不外乎豆、穀類。元代文學家許有壬專門寫了一首黃鼠詩，其文如下：「北產推珍味，南來怯陋容。瓠肥宜不武，人拱若為恭。 發掘憐禽獮，招徠或水攻。君毋急盤饌，幸自不穿墉。」這首詩首先把黃鼠列為北產的野味珍品，南方客人初次見到望而生畏，看著肥白如瓠的黃鼠肉，有想起黃鼠活著的時候見人作揖，就不忍心用刀箭傷它，而用水灌其穴而活捉。另外明朝人鎦績《霏雪錄》里說：契丹國西京（大同）產大鼠名貔狸，形似鼠而足短極肥，自公、相以下皆不得嘗。常以羊乳飼之，北使攜至京烹之，進御，蓋極珍重之。遼代如此，元代黃鼠仍是作為御食貢品，並在大同專門設立有管理捕捉黃鼠的機構。
大同黃鼠之所以味道鮮美，被列為貢品，是和大同一種土生植物密切相關的。此植物名「地椒」，是一種漫生的草本植物，每年秋天，在大同地區滿山偏野均可見到。地椒有蔓藤，貼地而生葉，開紫色的花，濃香撲鼻，是黃鼠最喜歡吃的植物。當然了，地椒也是大同當地大姑娘、小媳婦兒的最愛，她們把地椒採摘下來，用來填充香囊。另外明代李時珍的《本草綱目.果四.地椒》也有記載：「地椒，雁門土人煮羊肉，香美」
特別是六十年代，大同人捕食黃鼠達到高峰，幾乎捕殺殆盡。黃鼠和其它鼠類性格相近，喜歡儲存食物過冬。每次找到一個黃鼠穴，其實就等於找到一座小型糧倉，裡面是玉米、豆子、穀子、黍子，一應具有，居當地老年人回憶，糧食竟有斗量之多。而今，大同人仍有捕食黃鼠的習俗，特別大同雲州區西坪鎮一帶的鄉民。
張夢章：中華詩詞學會會員 中國散文學會會員 山西民間文藝家協會會員 大同作家協會會員 大同周易研究協會常務理事 首部詩集《鳴玉集》即將由上海古籍出版社出版發行。
