燉肉出的白沫子，是精華還是髒東西？要不要撇去？很多人都做錯了

現在大家越來越注重營養的搭配和健康的飲食，以前過年才能吃上的肉類，現在都快要吃膩了。春季是最好的養生滋補的季節，所以很多人就會選擇這時候燉一些肉類給大家吃。不過在燉肉的時候，總會在水面上漂浮一些白沫子，這白沫子到底是什麼東西呢？我們應該留下還是撇掉？之前很多人都做錯了。

以為飯店二十年的大廚表示，白沫子需不需要撇掉主要是看白沫子產生的時間。我們要燉肉的第一步一定是給肉焯水，這時候的就會出現白沫子了，這時候的白沫子是需要我們撇掉的，因為這時候主要的目的就是將肉裡面的血水、雜質清除掉，所以這時候的白沫子是很髒的，不僅會影響燉肉的口感還會對我們的健康造成威脅。

接下來，才是燉肉的關鍵步驟，這時候才可以稱之為燉肉，燉肉的水在鍋中煮開之後還是會出現很多的白沫子，隨著燉肉的時間越長，白沫子就越多。這時候出現的白沫子才是鍋中的精華，所以在這時候出現的白沫子是完全不用撇掉的。隨著時間越來越久燙的顏色就會慢慢變成乳白色，而這就是白沫子的功勞，使我們的湯更濃。這白沫子其實就是不溶於水的蛋白質和脂肪，所以一直漂浮在水上面。

所以下次再燉肉的時候一定要分清楚什麼時間的白沫子需要撇掉，而什麼的需要保留在湯里。如果不搞清楚的話，很有可能是將有害的物質一起燉在湯里，或是將湯裡面的營養物質全都扔掉了，所以大家現在就知道該怎麼處理了吧。如果認為有用的話，別忘記收藏點贊呦!

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