做酸菜魚時，別只會傻傻加酸菜！多加這1步，魚肉又滑又嫩還不腥

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魚肉是很多朋友都喜歡吃的一種食物，尤其是像那種家裡有正在發育期的小孩的家庭，就經常會做魚肉給孩子吃。小編從小就聽老一輩的爺爺奶奶說，多吃魚肉能夠變得更加聰明，以前我還特別不相信這種說法，覺得這都是沒有科學依據來騙人的。但後來我才了解到，實際上魚肉當中是含有一種叫做腦黃金的物質，這種物質能夠讓增強我們的大腦發育，通俗一點來說就是可能會變聰明。並且魚肉也是非常有營養的，吃多了也不怕過度肥胖，所以經常做給孩子吃，是一個很好的選擇。

說到這個魚，其實它有很多種烹飪方法，可以蒸著吃、炸成魚塊來吃、還可以煮著吃等等。不過在這麼多的烹飪方法當中，小編最喜歡的還是煮酸菜魚，酸酸辣辣的口感，既吃不到魚的腥味，並且還特別下飯。很多人開始製作酸菜魚之前，都覺得這道菜十分簡單，只需要在煮魚的時候加入酸菜就可以了。但實際上有些人做起來的時候，卻發現並不是這麼一回事，自己做起來總是沒有外面飯店好吃，並且還有一股腥味。所以今天小編要來告訴大家的就是，我們平時在做酸菜魚的時候，別總是只會傻傻加酸菜！多加上一步，魚肉又滑又嫩還不腥呢！接下來小編就為大家具體介紹一下，酸菜魚的做法吧！

【家常酸菜魚的做法】

【食材準備】：黑魚、酸菜、白鬍椒、蛋清、辣椒、花椒、蔥、油鹽、干澱粉

【製作步驟】

首先我們要準備好所有上面的材料，然後將買回來的黑魚處理一下，如果不太會處理魚的朋友，可以在市場購買的時候，請老闆幫忙處理再帶回家清洗。我們主要是要將魚肉洗乾淨片掉裡面的魚骨頭和魚腩，剩下的魚肉洗乾淨。然後將魚頭還有魚骨頭多洗幾遍來備用，記住這些一定要清洗乾淨才行！

接著我們要將剛剛片好的魚肉加上食鹽之後搓洗乾淨，並且反覆的淘洗。最後洗成那種非常晶瑩剔透的魚片就可以了，這樣的魚肉口感也是非常好的。接著將清洗好的魚片用鹽、白鬍椒、蛋清還有干澱粉攪拌均勻腌制20分鐘左右。

將酸菜切好焯水來備用。接著講辣椒、花椒還有薑片切好備用。然後鍋中熱油放入蔥姜蒜，加入魚頭、魚尾、魚骨頭還有魚皮炒制一分鐘左右，接下來加入我們焯好水的酸菜繼續炒一分鐘左右，然後在鍋中放入足量的開水。

將水用大火燒開之後，再轉中火煮20分鐘左右，等到魚湯變得有些奶白了之後，我們就可以加入一些食鹽，然後將鍋中的所有材料撈出來放在等下要用的碗中。接著再開大火將魚湯煮沸，將魚片一點一點的放入，最後將燒好的魚湯還有魚肉放入剛剛裝有輔料的碗中。

最後一步就是需要我們在鍋中放油，在油還未熱的時候加入花椒和辣椒圈，等到辣椒變得非常紅亮並且有些微黃的時候，就可以將花椒和辣椒圈撈出來放到魚片上面。最後將鍋中的油大火燒開，燒到冒青煙之後，就可以直接澆在魚片上面了，這一步是非常重要的，也是整個酸菜魚好吃的關鍵，所以說我們不要總是只會放酸菜，這個澆辣椒和油的步驟，也是必須要學會的哦，多了這一步之後，魚肉才會又嫩又滑還不腥呢！

好了，今天為大家介紹的酸菜魚的做法就到此為止了，不知道你們都學會了嗎？不妨留言告訴我們吧！如果文章對你有幫助的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力！

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