春日最美小甜點，太好吃，根本不想停，反正多吃還減肥！

明天就是春分了，這幾日陽光明媚，草長鶯飛，到處一片春意融融的模樣！

春天嘛，有春風，春菜，春湯，春遊......春日美好，總是能讓我們把平淡的生活過成一首詩。

春分這一天，朱淑真說「寫字彈琴無意緒，踏青挑菜沒心情。」那麼，就在家給自己做一個安安靜靜的蛋糕吧，溫柔細膩，鬆軟好吃，用自製乳酪代替奶油做夾餡，不僅低脂健康，而且補鈣減肥，多吃也不怕胖！

自己做的乳酪，特別柔軟細膩，有種淡淡的清香，稍微加一點點糖，非常好吃！

自己做的乳酪沒有添加劑，百分百牛奶製作，貨真價實，用來做蛋糕夾餡，比奶油成本更低，而且脂肪含量更低，大口大口吃吧，毫無負擔啊！

這個蛋糕做法也非常簡單，用的蛋糕卷的方子，卻不用擔心裂，不怕卷不起來，只要切塊，省事兒。

而且，這個蛋糕卷不用水不用牛奶，用的是做乳酪時得到的濾清，蛋糕成品非常細膩，濕潤，直接吃也很好吃！

我這個量正好是金盤一盤，切成4大塊，然後抹上乳酪，疊起來，這樣切開，每一小塊蛋糕就有4層。蛋糕店裡這樣小小一塊，要賣10元錢呢！

自己在家做，4個雞蛋可以做好多個10元錢的，滿滿一堆了。這樣一想，省了好幾百元錢，哈哈！

找一個漂亮的盤子，裝幾塊蛋糕，再來一杯水果茶，靜看楊柳青青，坐享春風盈盈！

材料：雞蛋4個，糖50克，低筋麵粉80克，油60克，乳清95克，檸檬汁或白醋幾滴

夾餡：自製乳酪加少許糖（自製乳酪昨天發文了，就是酸奶過濾得到的固體，過濾出的液體叫濾清。）

模具：學廚11寸卷邊金盤加配套油紙

做法：

1.準備材料和2個打蛋盆。雞蛋用的是普通的大雞蛋，杯子里的是做乳酪時酸奶析出的濾清，這裡用它來代替水或牛奶。

2.打蛋盆要無水無油，把蛋白蛋黃分開。

3.蛋黃里加入油和乳清，攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，充分攪拌得到蛋黃糊。

4.蛋白加少許檸檬汁或白醋幾滴，中速打發至大彎鉤狀態，別打太硬，容易裂。

5.蛋白糊分3次加入到蛋黃糊中，用翻拌或切拌的方式混合均勻，記得不要畫圈攪拌，以免消泡。

6.得到蛋糕糊，均勻細膩有光澤。

7.金盤內加入配套的油紙，盤子中間可以滴一滴油，油紙容易固定。（這個油紙是四個角落剪好的，如果是普通油紙，請自行裁剪。）

8.預熱好的烤箱180度20分鐘左右。

9.取出倒扣，撕去油紙，重新蓋上冷卻。

10.自製乳酪內加入少許糖，攪拌均勻成乳酪餡。

11.蛋糕卷表面分割成均等4塊，抹上乳酪餡，疊起來，我疊了4層，吃的時候切開。要想切得好看，可以放冰箱一段時間，定型後再切塊。

春天美美噠下午茶！裝在盒子里，帶出去春遊踏青一級棒哦！

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