傣族特色 竹筒茶

竹筒茶屬於緊壓茶，產於雲南西雙版納的勐海縣和文山州廣南縣的底圩、騰衝縣壩外等地，已有200多年的歷史。採用大葉種曬青茶為原料加工而成，為雲南古老名茶品種之一。

傣族竹筒茶，是傣族人民世代相襲的一道待客的傳統茶飲，傣族喜愛製作和飲用竹筒茶。西雙版納竹類資源豐富，常見用來加工竹筒茶的竹子有香竹和甜竹兩種。

傣族竹筒茶把古樹普洱茶的花香、蜜香、果香與竹子的清香有機結合，開湯後竹香四溢，茶香滿屋。竹璧膜與竹汁的獨特味道又使竹筒茶具備了山野風韻，耐人尋味。竹與茶的完美結合，別具一種人文的氣息，體現出古代名仕追求的君子之風。

選用最地道的原料，就地取材，就是竹筒茶加工的精髓。

竹筒茶的加工工序，首先把一棵棵剛砍不的竹子鋸成若干一端帶節的竹簡備用，然後把採回的茶葉鮮葉在鐵鍋內翻炒殺青，待茶葉變軟、顏色深綠時，倒在竹席上，用手反覆揉捻，再把揉捻好的茶葉裝入竹筒中，並不斷用一根細木棒春實、壓緊，最後再用青竹葉把竹筒口堵上，在火塘邊均勻烘烤15分鐘至30分鐘後，剖開竹筒，即成一筒一筒的竹筒茶。

竹筒茶還有一種以曬青毛茶為原料的加工方法，即將曬青毛茶分3次或5次放人一節新鮮的竹筒中，每次放入茶葉後都要塞好竹筒口，再將竹筒放到炭火上烘烤，鮮竹筒受熱後在竹筒內壁溢出又熱又香的水汽，使筒內的曬青毛茶回軟吸香，這時應馬上用木棒將竹筒內的茶葉春實、壓緊。這樣反覆幾次後，即可獲得一筒香香的竹筒茶。

香竹筒茶，一般選用直徑為3厘米～5厘米的香竹筒，以雲南大葉種茶樹細嫩的一芽二三葉鮮葉原料加工而成。這類香竹筒茶品質優異，外形呈棒狀，白毫特多湯色黃綠明亮，滋味鮮爽回甘，並有馥郁的茶香和獨特的竹香，令人陶醉。

直徑5厘米～7厘米的香竹筒茶和直徑10厘米以上的甜竹筒茶多以較粗老的鮮葉加工而成，這類竹筒茶湯色較暗，但滋味濃醇，回味持久，香氣亦佳。竹筒茶貯藏兩三年仍保持原有品質不變，若經長年儲藏，可演變形成普洱茶獨特的湯色、香氣或滋味等品。

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