自製放心小油條：不用泡打粉，不用小蘇打，金黃酥脆，全家都愛吃
自製放心小油條：不用泡打粉，不用小蘇打，金黃酥脆，全家都愛吃
炸油條原是北方一個傳統的油炸麵食，現在已經風靡大街小巷，佔領了早餐的「半壁江山」，不管是南方人還是北方人，你要說你沒吃過油條，估計真的是out了。大家都知道，外面小攤販賣的油條，基本上都是用泡打粉、小蘇打當做膨鬆劑製作出來的。而泡打粉吃多了難免會讓人擔心健康問題，所以很多人雖然貪戀油條焦酥軟嫩的口感，但是還是只能咽咽口水作罷。
其實油條的製作十分的簡單，比蒸饅頭、包餃子都容易。今天小九教大家在家自製【放心小油條】，不僅味道正宗，焦香酥脆，而且不用泡打粉、不用小蘇打，讓你再也不用擔心健康安全問題。我的奶奶用了半輩子的配方，每天只需要早起10分鐘，就能做出好吃的【放心小油條】，全家都夠吃。
下面小九就將我家自製【放心小油條】的配方、做法分享出來給大家，供大家參考，不足之處還請多指教。
家庭自製【放心小油條】需要的食材：250g普通麵粉、2個雞蛋、100ml純牛奶、3g酵母粉，少量白糖和食鹽
【放心小油條】的做法和步驟：
第一步：麵糰的製作過程~
面盆中倒入250g普通麵粉、2個雞蛋，100ml純牛奶、3g酵母粉，再加入一小勺白糖和食鹽（各2g），用筷子將各種食材完全混合均勻，然後下手和成光滑的麵糰。
麵糰放在碗中，蓋上蓋子，鬆弛20分鐘。然後拿出放在案板上，將麵糰一分為二，每一個小麵糰都擀成10厘米寬、0.5厘米厚的長方形面片，在面片兩面都均勻地抹上一層食用油，然後蓋上保鮮膜，放進冰箱中低溫冷藏一夜，第二天早上拿出來就能直接製作油條了。
如果你急著吃，發酵兩個小時之後就能拿出來製作了。
第二步：【放心小油條】的製作過程~
將面片從冰箱中拿出來，用擀麵杖將面片的表面都擀平整，然後用刀切成2厘米寬的長條。每兩個長條疊放在一起，用筷子在上面壓一下，再用手捏一下了兩頭，一個油條的生胚就做出來了。所有的油條都製作好之後就能起鍋炸啦。
小貼士——油條的長短要根據自己家鍋的直徑製作，如果鍋太小，將面片切短一些，製作成小油條就可以了。
起鍋加油，油溫預熱到5-6成熱，將油條下鍋炸，炸的時候開中小火慢炸，炸至油條浮浮出油麵，用筷子翻個面繼續炸，一直炸至油條兩面金黃就能控油出鍋了。
奶奶用了這個配方炸油條，真的超級好吃，表皮金黃酥脆，中間十分蓬鬆軟嫩，我從小吃到大，一點都不比外面賣的差，每次做全家都搶著吃光了。喜歡吃油條有擔心健康問題的朋友可以試試這種做法，奶奶用了半輩子的配方，一定不會錯。
【最後再啰嗦一句】：
1、為什麼選用酵母粉，而不用小蘇打和泡打粉？做出來真的好吃嗎？
比起用泡打粉和小蘇打製作出來的油條，用酵母粉發酵更適合家庭製作。一是因為酵母粉家中常備，泡打粉少見，而且吃起來並不健康。而用酵母粉完全不用擔心健康問題。二是因為，用酵母粉和好麵糰之後，可以放在冰箱中低溫發酵，第二天起床之後直接就能炸了，真的超級方便。
2、和面的時候加入白糖和食鹽的目的是：白糖能夠促進酵母的發酵，食鹽能可夠增加麵筋筋性，和出來的麵糰更勁道。這個方法適合各種發麵麵糰，大家再製作麵糰的時候加點試試吧^_^
