起源於中國！這碗4000年前的麵條實物讓質疑者噤聲
大家好，我是以史為鑒。
上一期我們聊了齊家文化中著名的保留了中國惟一的4000年前罕見的地震、洪水等災害狀況的喇家遺址。
在喇家遺址中，除了面對天災時首先選擇保護自己孩子的偉大的母愛這一曲黃河悲歌；考古人員還在發掘遺址的過程中發現了一個震驚全世界的發現：一碗4000年前的麵條！
世界上最早的麵條
眾所周知，在當今世界上以麵條聞名於世的除了中國就是義大利。
在所有國家有關麵條的文獻記錄中, 中國的文獻記錄最早, 可以追溯到距今約2000年前後的東漢時期。
而麵條起源於義大利說的人認為在托斯卡納地區發現的公元前4世紀的埃特魯斯坎遺址的出土的文物中，發現了用來和面的大張木頭桌子以及用來煮麵條的廚房用具。從這些用具可以看出，當時的埃特魯斯坎人已經開始製作各種形狀的麵條了。
但是因為麵條不易保存的特點，雖然爭論紛紛，但你說你的，我說我的，對於麵條到底是哪國人發明的，在何時發明的，最早的麵條是用什麼做的……等等問題基本上沒法回答，只能猜測。
直到2002年11月的一天，來自青海省考古研究所的考古研究員蔡林海正在青海民和縣喇家村小心翼翼的考古，這裡剛剛發現一座新石器時代的墓葬群。
喇家遺址現場圖
在遺址的20號房間，蔡林海發現了一隻倒扣在地上的齊家文化籃紋紅陶碗，他和其他考古人員一起將這隻碗和土一起取了出來，等考古隊員拿起碗的時候，碗下面的土上出現了一些細細的淡黃的根系狀物質；
當時大家不確定這是什麼，但是根據考古經驗，蔡林海在第一時間拍了照片，用保鮮袋將這碗和土以及根系狀的物質密封起來，等待考古隊長從北京回來彙報情況……
2015，中國科學院地質與地球物理研究所呂厚遠研究員等人在《科學通報》第8期上發表文章指出：通過分析齊家文化中麵條殘留物中植硅體、澱粉和生物標誌物，確認了距今4000前的古人以粟、黍為主製作麵條的系統證據。
但是根據日常經驗，粟也就是小米這種原料，做成麵糰後粗糙易碎，一拉就碎。大家紛紛懷疑4000前真的可以用粟米做麵條嗎？
為此，研究者發揮打破砂鍋問到底的精神，從民間麵條做法入手，經過多次實驗，使用了錘砸、燙麵、餄餎面等的工藝技巧，終於成功製作出長度達1米長以上的小米麵條，從而證明小米是可以製作麵條的。
民間傳統的壓制餄餎面做法
而這碗四千年前的粟米麵條，也毫無疑問成為世界第一個有實物保存下來的麵條，麵條發源於中國說確認無疑。
但是，以不易保存聞名的麵條是如何在喇家遺址中保存了四千年之久的呢？其實這也和喇家遺址的成因有極大的關係。
在上一期內容中，以史為鑒給大家介紹了喇家遺址的成因是因為當時爆發了大地震，這場突如其來的地震讓許多人沒能逃出窯洞就已經身亡。
根據推測，在地震發生時，麵條的主人正準備吃飯，但是突如其來的地震打翻了面碗，一整碗麵條全部倒扣在了地上。
突發地震
這場地震不僅震塌了房屋、窯洞，還在喇家遺址上游的黃河上形成了巨大的堰塞湖。沒過多久，隨著黃河水量的積累，堰塞湖潰壩了……數以億噸計的沙石和水流席捲而下，把整個喇家遺址淹沒在厚厚的泥沙之中。
在這種奇特的環境之下，這碗倒扣的麵條得以保存了4000年。雖然揭開碗後，殘餘不多的麵條迅速風化為粉末，但是好在當時的考古隊員給我們留下了珍貴的照片以及珍貴的實物，讓我們隔著時光，去探尋古代先民的生活。
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