想炒出一手好菜，這些很重要又被忽視的炒菜技巧，來了解一下哦

大家好，現在和大家分享一下素菜篇的炒菜技巧，這些技巧很重要 但是也很容易被忽視，希望對大家有幫助哦～！

有哪些很重要又被忽視的炒菜技巧？

素菜篇：

1、炒蓮藕：

把切片的蓮藕放入涼水中浸5分鐘（浸掉藕汁），炒的時候瀝干水再炒，然後邊炒邊加冷水，可以防止藕變黑，不僅好吃色澤也好看。

2、炒苦瓜：

苦瓜有苦澀味又不喜歡太苦，切好後加少量鹽中和一下，再濾掉汁水炒，苦澀味就會明顯減輕了。

3、炒土豆：

加醋，可以分解土豆中的毒素，也避免燒焦，色澤好看，燒土豆的時候加點牛奶味道會更好。

4、炒青菜：

不要先放鹽，先放鹽的話菜碰到了會出水，就容易炒老了，所以炒熟了再放鹽是最好的。

5、炒波菜：

記得不用加蓋，不然影響口感，炒到菜都變色了加適量鹽翻炒就成。

6、炒西紅柿：

炒時放少許鹽會更酸甜，因為鹽能改變西紅柿的糖酸比。

7、煮海帶：

很難煮爛？煮的時候加幾滴醋試試，很容易就煮軟了。

8、炒豆芽：

炒時先加點黃油，然後再放鹽，可以去掉豆腥味。

9、炒菜花：

炒的時候加1調羹牛奶，炒出來更白嫩可口。

10、炒茄子：

在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。

小貼士——

蔬菜烹飪的時候還是有很多小技巧的，因為這些菜中含有豐富的維生素，如果不掌握這些技巧，很多營養會白白流失了，家常菜很多人是根據感覺走，所以大多相同的菜做出來的味道不如飯店好吃。

大家都學會了嗎？ 可以試一下哦～！

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