春分時節，這菜3塊錢1斤，腌一腌，比炒雞蛋更下飯，佐粥更香
摘要：春分時節，這菜3塊錢1斤，腌一腌，比炒雞蛋更下飯，佐粥更香
#你好，春分##春季養生正當時#不知不覺就到了春分節氣，此時天氣暖和和的，萬物生長。我家特別愛吃韭菜，今兒個買了1斤韭菜花3塊錢。俗話說：「正月蔥，二月韭」，二月里的韭菜是最好吃的時候，而且韭菜含有豐富的維生素A、粗纖維等，春分時節多吃韭菜不僅可養肝，還可以通便、美容等，此時再不吃可就錯過最佳食用季節了。
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韭菜的吃法太多了，最常見的就是韭菜炒雞蛋、韭菜盒子等，但是這些都還不是韭菜最好吃的做法。最近韭菜有種吃法特別火，不用炒，一把鹽巴腌一腌，就能讓人食慾大增。我們常腌蘿蔔乾，但腌韭菜你一定沒見過吧？腌制的韭菜特別的美味下飯，用它佐粥真是再合適不過了，比吃肉還要香。每年一到春季，我老公就會催著我給他腌上一些咸韭菜下飯，不吃就饞的慌呢！其實這道鹹菜做法特別簡單，你只要買上一小把韭菜腌一腌，就可以吃上好幾天，特別的實惠。下面糖糖就把方法分享給大家吧！
腌制咸韭菜
【食材準備】韭菜500克、小米辣1把、蒜頭2頭、鹽適量
【做法】
1、先準備好韭菜、小米辣、蒜頭等食材。若沒有小米辣也可以用紅干椒代替。
2、將韭菜摘去黃葉後清洗乾淨，紅干椒摘去梗後，和韭菜一起攤開放在外面陽光下晾一會兒（大約1個小時，中間記得翻一翻韭菜），控干水分。這一步很關鍵，一定要控干水分，不然會容易變質壞掉。
3、將控干水分的韭菜，切成2厘米長的小段。
4、將紅辣椒和蒜頭都拍一拍後斬碎，越碎越好。
5、準備一個大碗用開水燙後風乾，注意大碗一定要無水無油。放入韭菜，先放2勺鹽。
6、然後帶上一次性手套，在韭菜里抓一抓，可以讓韭菜腌制的更加入味、斷生。
7、然後再加入蒜碎和紅辣椒，再抓一些鹽繼續抓勻，鹽要比平時炒菜多放3倍，500克大約3勺鹽左右。
8、調拌均勻，腌制2小時就可以開吃了，吃不完的可以用保鮮膜蓋上放冰箱里保存，每次盡量不要一下腌制太多，一次腌300克就可以夠你吃上好幾天了。
小貼士：
1、胃不好、三高人群不宜食用
2、鹽放多少可以自己適當調整，但是盡量不要太少，少很容易變質和發酸
3、每次腌制的，盡量夠吃幾天的即可，別一下腌的太多，儲存時間不宜太長。
這道小鹹菜比咸蘿蔔乾還要好吃，而且隨吃隨取，既下飯又實惠，大家別錯過這道美味哦！
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