豬肉不要炒著吃了，這樣簡單一做，金黃酥脆，全家人都愛吃
美食
03-21
裡脊肉
是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分；水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合；
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今天給大家分享一道：軟炸裡脊的做法，是很多家庭下酒下飯，當午後小吃的不錯之選；
步驟一：
1.選用豬裡脊肉，改刀切成細長條，大概1個手指頭粗細的樣子；
2.調料：放1勺蚝油、胡椒粉、料酒、海鮮醬油，再打入2個雞蛋清；
3. 根據裡脊的多少，添加澱粉，邊攪拌邊加，讓每一根裡脊肉都裹上澱粉
4. 鍋中倒油，油溫5成熱的時候，一根根的用筷子下入裡脊肉條
5. 調中火慢慢的炸，一直炸到裡脊肉條表面金黃酥脆後，就可以撈出了
6. 撈出後，把火力調大，讓油溫升高，再下入裡脊肉復炸，這也是裡脊肉吃起來酥脆很重要的一步；炸肉條的時間切勿過長，油溫要把握好，復炸是為了保持肉條外焦里嫩的口感；
出鍋後，沾上椒鹽，愛吃辣的可以沾上辣椒面，裹上芝麻就可以上桌了
這道軟炸裡脊肉的口味鮮香，入口滑嫩，是現在流行的一種肉類小吃，很多人都喜歡這種外酥里嫩的口感，主要食材是豬裡脊肉和雞蛋，可當小吃，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不錯菜品，家裡大人小孩都很愛吃；
有空你也試試看哦！
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