研究表明大量食用雞蛋或膳食膽固醇會增加心血管和過早死亡的風險

這一發現可能會重新引發關於雞蛋和心臟健康的爭論。

例如，這項新的研究似乎與美國關於忽略每日飲食攝入量的具體限制的決定相矛盾。膽固醇以及官方關於健康飲食的建議。

來自位於伊利諾伊州芝加哥的西北大學費恩伯格醫學院和其他機構的研究人員彙集並分析了來自六項美國隊列研究的數據，共涉及29，615人。其中，45%是男性，31%是黑人。

他們比較了基線時的飲食模式，當時平均參與者的年齡為52歲，而心血管疾病和死亡則發生在長達31年、中點為17年的隨訪過程中。

研究小組在一份報告中描述了這一發現。JAMA 紙.

與之相對應的研究作者NorrinaB.Allen博士，西北大學的預防醫學副教授說，這項研究的「帶回家的信息」實際上是關於膽固醇，而膽固醇恰好是高雞蛋，特別是蛋黃。「

「攝入較少膽固醇的人有較低的風險。心臟病她補充道。

指南不限制膽固醇或雞蛋。

根據疾病控制和預防中心(CDC)的說法，心臟病是主要死因「在美國。

幾十年來，人們一直在爭論食用雞蛋或飲食膽固醇是否會增加患心臟病和早逝的風險。

2015年前美國的官方建議是，人們每天的雞蛋消費量不應超過300毫克(毫克)，也就是不到兩個大雞蛋。

最近2015年至2020年美國人膳食指南然而，不再限制飲食膽固醇和雞蛋的攝入量。它們包括每周攝入雞蛋，作為健康飲食的一部分。

「充分的證據，」他們聲稱，「不適用於飲食膽固醇的定量限制。飲食指南."

然而，修訂後的指南確實保留了這樣的信息：放棄特定限制的選擇「並不意味著飲食膽固醇在建立健康飲食模式時不再重要。」

只有動物源性食品-包括乳製品、雞蛋、貝類、家禽和肉類-含有膳食膽固醇。

在美國最典型的食物中，雞蛋中膽固醇含量最高。在一個大雞蛋的蛋黃里有大約186毫克的膽固醇。

美國成年人平均每天攝入大約300毫克的膽固醇，每周食用大約3或4個雞蛋。

心臟病和死亡的高風險

艾倫博士認為，那些沒有發現雞蛋消費和心血管疾病高風險之間有關聯的研究的問題在於，他們使用的樣本較少，隨訪時間較短，而且他們無法根據飲食中的其他項目進行調整。

「我們的研究，」她指出，「如果兩個人的飲食完全相同，而唯一的飲食差異是雞蛋，那麼你就可以直接測量雞蛋對心臟病的影響。」

這項新研究的飲食數據要麼來自於問卷的完成，要麼來自於在一次訪問中進行的訪談。這些數據提供了每個人在前一年或月份吃過什麼的詳細信息。

在隨訪期間，大約有5，400起心血管事件和6，132人因各種原因死亡.心血管事件的例子包括心臟病的診斷，卒中，和心力衰竭.

科學家們發現，每天攝入300毫克膽固醇，心血管疾病的風險要高出17%，死於任何原因的風險要高出18%。

研究小組還計算了這些結果的「絕對風險差異」。分別為3.24%和4.43%。

換句話說，在他們的研究中，每1，000名參與者中，就有32人被診斷為心血管疾病，每多攝入300毫克膽固醇，每天就有4人死亡。

分析還顯示，每天多吃一半雞蛋，患心血管疾病的風險要高出6%，全因死亡的風險高出8%。

人們飲食的總體質量，他們吃的脂肪的種類和數量，以及他們進行的運動量，似乎對這些環節沒有任何影響。

「這些結果，」解釋研究作者，「應該考慮在制定飲食指南和更新。」

飲食模式的單一快照

這項研究的優勢之一是它使用了來自美國的大量和多樣化的樣本，並且有很長的後續時間。

然而，值得注意的一個限制是，它只使用了雞蛋和膽固醇消費的一個快照，而這是在跟蹤開始的時候。人們可以改變他們的飲食習慣，17至31年提供了大量的機會這樣做。

湯姆·桑德斯(Tom Sanders)-他是營養英國倫敦國王學院的飲食學-指出因為這項研究是前瞻性的，它不能確定因果關係，只能提出聯繫。

「然而，」他補充道，「由相關社論支持的帶回家的信息將支持這樣的觀點，即典型的美國飲食含有大量肉類和大量雞蛋，與心血管健康不良有關，而[美國的]飲食指南應重新建議膽固醇攝入量不應超過每天300毫克。」

"作為健康飲食的一部分，人們需要消耗更少的膽固醇。「

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