春天6道「降火菜」，吃完五臟都滋潤，錯過就可惜了！

降火菜：白菜

白菜可益胃生津、滋陰潤燥、清瀉肺熱、通便利腸，是很好的降火菜。

白菜可以與百合、山藥一起清炒，能清肺火，有助防治呼吸系統疾病。

佛手白菜

材料：

白菜300g、素肉餡100g、姜4g、油20ml、鹽5g、香油2g、生抽1勺、澱粉適量、蘑菇粉適量

做法：

1.素肉餡中加入姜、鹽、蘑菇精、香油、生抽攪拌均勻。加入水澱粉攪拌均勻。

2.白菜幫洗凈焯至透明，瀝干水分，取一片放在盤中。

3.從白菜幫中間均勻的劃4刀，把肉餡放在上面。

4.把白菜幫折成佛手形狀，依次做好，碼放整齊，上蒸鍋蒸制10分鐘。

5.把濾出的湯汁倒入炒鍋中，芶入薄芡，淋入香油，把芡汁均勻的澆在佛手菜上即可。

降火肉：鴨肉

鴨肉性寒，有養胃補腎、消水腫、止熱痢、消毒熱、止咳化痰等功效。適用於體內有熱、食欲不振、大便乾燥者食用。

需要注意的是，最好少吃烤鴨、燒鴨等，可以與冬瓜、薏米、春筍等一起燉食。

老鴨蒸山藥

材料：

宰殺好的老鴨子一隻、山藥300克、生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量。

做法：

1、將老鴨子收拾乾淨後斬成塊；山藥去皮，切成滾刀塊後放入水中浸泡待用；

2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與薑片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃；

3、加入適量的鹽與料酒，炒勻；

4、將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用；

5、電壓鍋內放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘後待鍋內泄壓後開蓋取出即可。

降火湯：馬蹄茅根蘿蔔湯

推薦一款馬蹄茅根蘿蔔湯，適宜實熱上火者食用。將馬蹄、白蘿蔔洗凈、去皮，與鮮茅根、瘦肉、生薑一起熬制，加少許鹽調味。

蘿蔔被老百姓譽為「小人蔘」，不僅營養價值高，還有清熱消痰作用；馬蹄和茅根也具有去火功效。這款湯有清熱解毒、生津止渴、潤腸通便作用，但身體虛寒、大便溏瀉者不宜飲用。

降火粥：山藥糯米粥

粥不僅是一種食物，還具有葯膳的輔助治療作用。熬粥時加入菊花、百合、山藥等食材，有助去火。

山藥糯米粥，將山藥去皮洗凈，切片備用；馬蹄削去外皮，切成丁；糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時；大棗洗凈備用。鍋中加入冷水，放入上述食材，先用大火煮開，再用小火慢燉約1個小時即可。

注意，糖尿病患者在飲用時不要放糖。

降火茶：三花茶

工作間歇，泡上一杯降火茶，有助清熱解毒。

取金銀花10克，菊花10克，茉莉花3克，沸水沖泡。菊花味甘微苦，具有清肝明目的功效，有助清泄肝火。金銀花味甘性寒，氣味芳香，可清熱解毒。

這款茶香氣濃郁，可提神醒腦、寧神靜思，有疏風清熱、養肝明目的作用。

降火果：梨

春天氣候變化大，空氣干、濕度低，人們常有咽喉痛、嗓子沙啞等表現，更要經常吃新鮮水果。

梨能止咳化痰、養陰生津、滋潤肺胃，主治咽干口燥、聲音嘶啞、大便乾結等，春季食用可以去火。

雪梨銀耳甜湯

材料：

雪梨半個(約200克)、泡發的銀耳約200克、冰糖30克、紅棗9顆、礦泉水適量、枸杞2克

做法：

1. 雪梨去皮去核切小塊，銀耳泡發洗凈，去蒂撕小朵備用。

2. 雪梨、銀耳、紅棗、枸杞放入燉盅。

3. 倒入礦泉水9分滿，放入冰糖。

4. 把燉盅放入燉煲，隔水燉3小時。

5. 結束後，取出燉盅。銀耳的膠質都燉出來了，十分美味！

吃完會潤我們的五臟

遠離上火等癥狀

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