簡析中國茶對日本及英國的人文性格及審美觀的影響

茶起源於中國，最初為藥用，茶被稱作「萬病之葯」，隨著中國傳統醫學的發展及更高效的中草藥的發現，人們開始將茶作為食物。直至唐代，陸羽撰寫的《茶經》里，將茶定為飲用，傳揚至今。

唐宋時期，日本遣唐使的來訪將茶籽帶回了日本，開啟了日本種茶史，南宋時，東渡僧將臨濟宗一派的點茶禮儀帶到了日本，自此，日本有了茶道，歷經一千餘年的發展，日本的茶道聞名於世界。

17世紀，荷蘭東印度公司將茶帶回了歐洲，「日不落帝國」——英國成為海上霸主後，將茶源源不斷的運回國內。而今，英國是世界上茶消耗量最大的國家，也是茶葉生意做得最好的國家。

茶不僅是一種解渴的飲品，更是東方文明的凝結，它融入了日本和英國人的生活中，也潛移默化的影響了他們的性格與審美。

茶對日本的影響

南宋末年，東渡僧在徑山寺研習禪宗，將臨濟宗一派的點茶禮儀帶到了日本，於是有了日本茶道。日本的茶道，禮儀非常嚴格，所有日本早期的茶道大師，都是禪宗的虔誠信仰者，因此，日本茶道富有禪味。

【日本茶道的飲茶程序】

（1）賓客進入「茶室」之後，依序面對主人就座，賓主對拜稱「見過禮」，主人致謝稱「懇敬詞」。

（2）室內從此肅穆，賓主危坐，靜看茶娘進退起跪調理茶具，並用小玉杵將碗里的茶餅研碎。

（3）茶聲沸響，主人則須恭接茶壺，將沸水注入碗中，使茶末散開，浮起乳白色餑花，香氣溢出。

（4）主人將第一碗茶用文漆茶案托著，慢慢走向第一位賓客，跪在面前，以齊眉架式呈獻。

（5）賓客叩頭謝茶、接茶，主人亦須叩頭答拜、回禮。

（6）如上一碗一碗注，一碗一碗獻；待主人最後亦自注一碗，始得各捧起茶碗，輕嗅、淺啜、閑談。

【茶道大師】

15世紀末至16世紀初，日本室町時代（1392-1568）的村田珠光（1421？-1502）為茶道鼻祖；武野紹鷗（1502-1555）為茶道中興名人；稍後於二人的千利休（1522-1591）把茶道引至巔峰，成為茶道文化之集大成者。

他們以日常生活中的社交文化為基礎，建立了絕對和平的、充滿人間之愛的殿堂。茶道，是日常生活的藝術，是一場心的交流與美的盛筵，甚至是對美的信仰。茶道在日本的發展，深刻影響了日本的審美觀。

【審美觀的影響】

由日本茶道衍生出的「侘寂」（WABI-SABI）之美，即樸實與枯寂之美，成為日本主流的審美之一。「侘」含有蒼涼孤寂之意，體現了對自然缺憾所帶來的質樸之美的欣賞與體悟，是安於清簡、心懷謙卑的情懷。「侘」所包含的意思通常被認為是源自禪宗思想里的「謙卑」、「脫俗」、「簡素」與「清凈」。 「日本近代美學之父」岡倉天心，在他的著作《茶之書》中，將日本茶道的本質歸納為——茶道是一種對「不完美」的崇拜，是在眾人皆知不可能完美的生命中，為了成就某種完美而進行的溫柔試探。

「寂」原指生鏽、孤寂或者沉鬱，在審美上即為尊重自然規律，感懷並坦然面對生命的脆弱與無常。因此，在日本茶室的設計中，對「寂」之美詮釋得非常精準——質樸無華，古舊殘缺，簡單樸實，自在無為，極富歲月之感。茶人們尊重自然界的平衡，尊重人與物隨時光老去的優雅之姿，他們對舊物極為尊重與迷戀，將其視為不完美之美。

除卻「侘寂」的審美學，日本的茶道還衍生出「澀之美」（SHIBUI）——微妙的雅緻。這種美融入了日本人生活的日常，蘊藏於日常生活的點滴之中。日本的建築風格，器物及生活用品等諸多事物中，極易洞見「澀之美」——簡素考究，精巧而不矯飾，洗鍊靜寂，典雅精緻，有天然的殘缺及謙遜之美。

茶對英國人的影響

1606年，荷蘭的東印度公司將茶運到歐洲，開啟了歐洲人的飲茶史。1669年，英國人打敗了荷蘭，成為海上霸主，奪得了亞洲茶葉的貿易權。開啟了中國茶海外貿易新篇章。

中國茶對英國人的影響可歸納為「潤物細無聲」，數百年間，茶改變了英國人的生活習慣、審美方式及人文性格。在茶傳入英國之前，英國人喜歡飲酒，酒入熱腸，造就了英國人熱情、好鬥、奔放的性格和別具一格的藝術情懷。而隨著茶在英國人日常生活中的出現比率愈來愈高，整個英國的民族性格開始發生改變，英國人開始變得溫和、保守、堅守傳統，且不善變。

由於當時科技的制約，航海技術落後，17世紀，中國茶葉在英國的價格有時候甚至超過了黃金。茶最初被英國民眾所接受源於英國醫生的積極撰文推廣，宣傳飲茶的好處，鼓勵民眾多喝茶。而茶在英國的流行則需要感謝嫁到英國皇室的葡萄牙公主凱瑟琳和英國貴婦安娜瑪利亞公爵夫人。凱瑟琳公主將一箱紅茶作為嫁妝帶入英國，她對茶的鐘情影響了整個英國皇室，在皇室的影響下，茶逐漸受到英國民眾的喜愛。

17世紀，安娜瑪利亞公爵夫人帶動了英國上流社會下午茶的流行。當時的英國，茶成了一種身份與地位的象徵，只有上層貴族才可享用。當時英國的上流社會中有個奇怪的現象，每個貴族婦女腰間都有把精緻的小鑰匙，這並不是用來開房門或者保險箱的，而是用來開啟放茶葉的箱子，可見中國茶在當時的英國受到多大的喜愛，同時又是何等的珍貴。

【茶與英國人的生活】

18世紀中期以後，下午茶開始走進普通人的生活，至今喝下午茶已然成為絕大多數英國人的習慣。

英國人對茶的喜愛世界知名，無論是悠閑的貴族，還是繁忙的上班族，總會有一些自己的時間停下來喝杯茶。不管是早餐茶、工休茶還是午茶或是下午茶，飲茶已經成為英國人的傳統和特色。

每天清晨一杯氣味濃郁的紅茶帶來一天的開始；上午11點左右的工休茶舒緩一下緊張的情緒；午飯後一杯奶茶是少不了的；而最值得一提的要數下午四五點鐘的下午茶。晚飯後再喝一次「晚茶」，通常而言，一天下來至少飲4次茶。

【精美的英式茶具】

英國人將自己對美的追求，融入到茶具中，18世紀隨著飲茶在英國的盛行，人們飲茶時用茶壺沖泡，用茶匙投茶，將茶水倒入杯中，根據個人口味加入牛奶和糖，加以攪拌，然後才開始飲用。

全套的英式茶具包括熱水壺、茶壺、茶碗、茶杯、茶托、奶杯、糖罐、茶葉罐、廢水壺、茶匙及其托盤、茶壺架、蛋糕盤和邊盤。英式茶具造型別緻，做工考究，將美學融入到實用性中。除卻精美的細瓷茶具，上流社會和貴族階層也有使用銀質茶具的。

而今飲茶已經成為英國人的日常生活習慣，融入英國人的血液之中，成為他們身體里不可或缺的一部分。

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