以為英式茶徒有其表，只有顏值高？

文化 03-21

茶起源自我國，唐宋時傳入日韓，清朝時傳入西方。現在世界上流傳著三種主流茶文化，一種是日本茶道，源自我國唐宋時期的茶文化。一種是我國的茶文化。最後一種則是英式茶文化。

今天主要說說英式茶。咱們印象中的英式茶通常是非常精緻的，有漂亮的茶具，精美的茶點，花哨的茶桌，陽光明媚，環境優雅。總而言之，英式茶與顏值緊密掛鉤。

太漂亮的事物會讓咱們專註於外貌，還有英式茶的沖泡手法太過簡單，茶包一丟隨便泡泡就行了，反正還要加入各種配料一起混泡，茶的真味也不重要，跟我國的獨飲的確是截然不同的兩種沖泡方法，大多茶友接受不了，所以袋泡茶在我國出量很差。

這麼說倒也沒錯，但其實嘗過英式茶的朋友，就會知道英式茶並不是徒有其表，畢竟能風靡全球的飲法，一定有它的獨特之處。

英國大多數人都有飲茶的習慣，早已融入到了生活中。說到這裡，咱們先來了解一下英式茶的來龍去脈。

1600年前，大航海時代，當時的我國是明朝末期，第一個品嘗到茶葉的是葡萄牙人。最先開闢茶葉貿易的是荷蘭人，也是荷蘭人將茶葉傳播至整個歐洲。荷蘭人在宣傳時，將茶葉包裝成來自神秘東方的樹葉，在報紙上大肆傳播茶葉的好處，可以治百病等等。

1662年，葡萄牙公主嫁到了英國，將茶葉也帶了過去。隨後茶也開始在貴族間流行。茶葉在當時算是奢侈品。

英國戰勝荷蘭成為海上霸主後，開始貿易茶葉，數量越來越龐大，隨著歐洲市場的全面加深，英國東印度公司下派生物學家來我國偷取茶葉與種植技術。並將偷取到的我國正山小種茶樹、栽種技術和工人帶回印度，並在各個殖民地開始試種。最終印度與斯里蘭卡種植成功。

下圖紅色區域為英國進行茶葉試種的殖民地。

隨後茶葉的種植區逐漸擴大，逐步蠶食我國的茶葉國際市場。從此我國的茶葉出口一落千丈。但茶葉在英國真正的融入到了生活中，不再是奢侈品，人人都可以飲用茶葉。英式茶開始傳播至全世界。

往往我們只看到了英式茶的外表，而忽略了英式茶的靈魂。其實英式茶的味道也是非常講究的，咱們一同來看看。

英式茶真正的技術在於拼配和調味，這才是其靈魂。

我國飲茶根據茶葉的發酵程度分為六大類，綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶。多數飲用綠茶，其餘五大類加起來飲用人數不過40%。明朝散茶沖泡法發展至頂峰，在製作工藝沒有瑕疵的情況下，茶的樹種與產地成了最重要的評比條件。

英式茶則不同，因為是混泡茶，喝的是最終的味道，所以拼配和調味的技術才是評比的重要條件。

流行英式茶的地區，都有一門職業，叫做茶葉拼配師，這可是一種非常高大上的職業。聞道有先後，術業有專攻，拼配師對嗅覺、味覺甚至於觸覺都有著極高的要求，在這個領域中被稱為大師的人物，拼配出的每一種茶，都是秘密配方，配出一款成功的混泡茶，可以挽救整個企業。就像廚子一樣，如果不是他們把鯽魚做的那麼好吃，說不定現在咱們的江湖都被鯽魚破壞殆盡了。外國正發愁呢，鯽魚沒有天敵，太可怕了。

英式茶的拼配師會將不同比例的樹種茶葉拼配在一起，混合成拼配茶，保證茶葉的風味與品質，不過選用的茶種都是紅茶。除了拼配茶，還有調味茶，調味茶則是在拼配茶中加入水果、香料、花瓣或者熏香等配料，調和豐富茶的味道和口感。

1、早餐茶：

很有意思的，像英國的早餐茶，是歷史最為悠久的拼配茶，就像各種餐廳的飯菜味道不同一樣，英國的茶商都有自己的獨特的配方，無論店是小是大，味道都不一樣。這家是果味，那家是花味，這家又成了屁味。早餐茶可以說是英國的國茶。大多早餐茶會加入牛奶與糖，混泡成奶茶，英國的食物遭到全球人的鄙視，這也很正常，我國的早餐花樣口味太多，英國則大多都一樣，煎香腸，煎吐司等等，非常油膩，所以可以解油膩的茶就成了必備飲品。

2、伯爵茶：

伯爵茶是調味茶的頭牌，即是調味茶，又是拼配茶，在伯爵茶中，都會存在錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶和大吉嶺紅茶，有種濃重的殖民地風格。不過這不是重點，伯爵茶的重點味道是其中會加入佛手柑或者佛手柑精油。也有伯爵茶的基礎茶不拼配，只用錫蘭紅茶，也有的配方中會加入我國的祁門紅茶，但不管基礎紅茶種類怎麼變，有佛手柑或者佛手柑精油的味道和香氣才是正宗的。

3、單一品種花草茶：

單一品種茶也是混泡茶，但不同的是，只用一種茶作為茶底子，不拼配，這單一的茶底子可以是綠茶，也可以是紅茶。而後會加入各種配料，調和成各種味道。例如熱帶天堂茶，用綠茶作為茶底，加入芒果乾、椰蓉和檸檬草，果味十足，酸酸甜甜並帶有綠茶的清爽。還有橙香茶，以錫蘭紅茶為底子，加入丁香粉、乾薑和橙皮，湯色很漂亮，滋味醇厚甘甜並帶有一定的辛辣。

在以前，花草茶在英國擔當了一部分草藥的角色，一些配方的花草茶有些療效，例如將薰衣草和洋甘菊混合在一起，調和成香氣馥郁的安神茶。