我國的茶樹品種有哪些？

有很多茶種，它們的原料其實都來自同一種茶樹，茶樹品種雖然相同，但也要看種植區。舉個非常形象的例子，南橘北枳的典故大家都知道嘍，「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。」正是這個道理，茶樹會受到光照、降水、土壤、海拔等影響，不同種植區的環境不同，導致茶葉含有的物質含量不同。

所以每種茶都形成了固定的種植區，例如黃山毛峰種植區在黃山附近，西湖龍井在西湖周邊等等。

我國茶樹品種根據葉片大小大致可以分為三種，小葉種、中葉種、大葉種，三者之間也有中小葉種，過於細緻，就不說了。三種茶樹大致說一下：

一、小葉種：

小葉種葉片細小，自然製成的茶很細小，所以大多製成綠茶，綠茶注重鮮爽滋味，原料講究嫩，像貴如金的明前茶，用的原料是一芽一葉初展。

下圖為小葉種茶樹的一芽二葉初展，是雨前綠茶的原料。

西湖龍井、黃山毛峰等名優綠茶對原料的要求很嚴格，等級之間的區別就是葉片大小的區別，等級越高葉片越小越嫩。小葉種茶樹的主要種植區集中在江浙一帶，也就是江南茶區。

雖然都是茶樹都是小葉種，但也分優劣，就拿西湖龍井舉例，茶樹品種有龍井43、龍井長葉種、烏牛早、117、群體種等。其中「龍井43」和「龍井長葉種」較為優質。

這裡主要強調的就是種植區問題，也就是茶葉上的地理標誌，之所以叫西湖龍井，意思就是在西湖本地種植採摘製作的龍井茶才能打上地理名稱，用西湖以外種植區的原料製成茶，或者在別的地方用西湖種植區的原料製成茶，都不能叫做西湖龍井茶，只能叫做龍井茶。

二、中葉種：

下圖中的為一芽三葉，已經是很成熟的茶葉，內質豐富，用來製作綠茶、黃茶、白茶不合適，多用來製作烏龍茶與紅茶。

中葉種除了這上圖中的這種，還有類似於下圖中的「小開面」，「小開面」的特徵非常明顯，那就是沒有茶芽，發現了吧。茶芽在生長中，兩片葉子中間的茶芽會逐漸發芽，芽全開了之後，就變成了下圖中的「小開面」，繼續生長，茶葉兩邊的葉片不斷長大，就成了「半開面」。繼續生長下去就是葉片中間長出新芽，周而復始。「半開面」適合做烏龍茶。

製作烏龍茶的原料都是中葉種。武夷岩茶、鳳凰單樅茶種類繁多，就武夷岩茶來說，武夷山的茶樹品種有上百種，意思就是有上百種的岩茶，例如肉桂、水仙、奇蘭等等，還有四大名樅，大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜等。烏龍茶滋味豐富，有花香、果香，光記住名字就已經很困難了。

三、大葉種：

大葉種茶樹就是大喬木茶樹，種植區集中在雲南貴州等地。採摘的原料非常成熟，多用來製作普洱或者大葉種紅茶。葉片大，茶梗粗壯。

茶樹的品種一兩篇文章也說不清楚，如果大家感興趣，推薦大家看看《茶樹品種志》，透露一點，這本書比較枯燥無味哦。

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