茶之經：第一章：茶的起源之說
第一章:茶的起源
第一節:中國茶的最早記載
茶在中國最早的有記載應該是在西周。在周武王討伐商紂時,參加征戰的巴蜀與南方各部落就把茶葉作為貢品敬獻給武王。在《華陽國志》就有明確的記載:「武王伐紂,實得巴蜀之….茶蜜….皆納貢之。」武王討伐商紂的時間大約在公元前1055左右,由此可見,中國有明確記載茶事活動距今至少已經有三千多年的歷史。
當然了，茶聖陸羽在《茶經》里有說:「之飲,發乎神農氏。」其實,那隻能傳說,在當代人看來,是一件不可靠的事情。畢竟,沒有歷史依據,難以推斷。
「茶」,這個字也據有傳說,並且也神農有關。據說神農嘗試了百草,中毒好幾次都是被差解毒,免於身亡。傳說神農長了一個透明的肚子,吃什麼東西進入肚子都能看得清清楚楚,因此能夠知道這種食物是否對人體的利弊。有次喝了茶水之後,看見自己的肚子的一種黃綠色的水在流淌,所到之處,把腸胃洗的乾乾凈靜。於是,他把這種植物叫做『檫』,後來人根據這個字的發音,取名為『茶』,以至,後來有了飲茶之說。
第二節:中國各個朝代茶的說話
(1)、先秦之前,中國對茶的活動、記載都比較缺乏,並且也沒得到重視。秦漢時期,茶也並非老百姓日常飲品,只是做一些其藥性的功效。
茶到了三國時期,或者更晚點的魏晉南北朝才開始作為皇室的貢品,上流社會才可以興起。但是,茶在這個時期還是以藥效為主要目的。例如華佗《食經》中:「苦茶久食,益意思」表明了茶的醫學價值。
(2)。中國自古以來就有以茶待客的習慣。作為中華民族的優良傳統之一,君子之交淡如水,有朋自遠方來,粗茶淡飯款待,不亦樂乎。於是,茶用來敬茶待客就成為老百姓日常生活與日常交際中不可缺少得一部分。這樣的禮儀,一直傳到今天。雖然,有外來的品飲衝擊中國的市場,但是茶葉已經走進了我們國人的心中,是不會被衝垮的。
以茶待客的習慣可以追溯到兩晉南北朝時期。東晉,飲茶在東吳與建業城(今江蘇南京)一帶成為常見的待客之物。有這樣一個傳說,當時有個名氣十分大的士子任瞻本,是中原人,後來隨晉皇室南牽來到建業城,當時就有很多名士奉茶來招待他。而他對茶卻只是一個文盲,就問:「這是茶,還是茗?」搞的江東的士子哭笑不得,就說:「這個才子連茶與茗都不知道!」任才子看到大家的表情,知道自己錯了,並且有補充了一句:這茶是熱的還是冷的呢?這樣的局面,搞的大家更是好笑一把。
隨著文人飲茶的習慣,以及茶文化的興起,有關的茶詩、茶圖也逐漸問世,茶也脫離了原來那種只是一種飲食的東西,而是一種精神、社會作用。古代的『養廉』、祭祖、皇室飲品等,所以茶也在這種潮流下給予了社會效應。
(3)、唐朝的茶文化十分繁榮,特別是到了中唐以後。自從陸羽的《茶經》的問世,標誌著唐代的茶文化的形成。甚至是世界上最早有茶葉專業著作。
唐朝時期茶葉生產得到大力發展,從事茶葉買賣的商人比較繁多。同時朝廷也出台了一些對茶葉的政策,例如茶稅、貢茶、榷茶等。而民間的茶道都是與禪教有關,中國一直信奉儒、道、佛的人文精神。所以,民間就自然而然地把這種人文精神融入到茶道之中。
(4)、宋代的茶文化與文學的興隆
唐代茶在藝術上只是一個啟蒙的階段,而真正表現在藝術領域上,大多學者都認為在宋朝時期。雖然唐代出現了茶圖、茶詩,以及茶歌,而真正能流傳下來的,卻少的可憐,並且在內容與思想上還是相當空洞的。宋朝承接唐朝的茶葉活動,並且豐富起來,出現了技術高超的『鬥茶』、『分茶』、『秀茶』等活動以外,民間的茶道與待客的習俗使得飲茶方式非常豐富多彩。
南宋時期民間飲茶最繁華的地方是臨安,那裡通常是燈火通明,士大夫等與朋友在茶坊與朋友鬥茶、談論、作畫吟詩等。有學問的人與文雅之人在此玩弄樂器、彈奏。他們把這種茶肆稱之為「掛牌」。
宋代已經有了比較正規的茶禮儀,皇庭貴族經常有賜茶的舉動,來拉攏外國使節與大臣。宋代的制茶工藝有了相當高的水平,面對貢茶需要精品,拘《宣和北箢貢茶記》記載,貢茶品在宋代極其盛行,達到40種之多。
(5)、明清的茶文化普及
明清時期由閩南首先製作出一種半發酵茶,即烏龍茶;而紅茶最早見於劉基編寫的《多能鄙事》一書。隨著茶文化的發展與傳播,紅茶從福建一些地方傳到雲南、四川、湖北、江西等地。由此,在各個茶區,出現了功夫小種、閩紅、顛紅、普耳很多優質的茶,推動了茶葉的發展。
在明清時期茶葉的泡法也隨著發展,飲茶的地方也有所幽雅,民間有些人學會選擇在幽澗、松濤、鳥鳴的地方。
地區的不同,風俗異常,飲茶也不同。北方人喜歡喝花茶,吳越一帶人喜歡喝綠、東南沿海喜歡喝烏龍茶、南方兩廣人喜歡紅茶。從明清時期就有了地理方位的區別,甚至沿到至今。
(6)、中國茶文化的外傳
中國的茶葉外傳,不只是茶葉的外傳,包括一種特殊的茶文化與茶精神的外傳。根據史料記載,中國茶葉向海外傳播,可追溯到南北朝時期。當時中國商人與突厥、蒙古等邦國交往密切,以貿易的形式遠到土耳齊等中東國家。然後以茶馬交易,加上絲綢之路,茶葉銷售到阿拉伯、北亞、俄國,從而促進世界的茶文化的發展,這種趨勢在今天看來相當普及。
A、朝鮮半島在4世紀至7世紀中葉,也就是高麗時代,大約在中國的隋唐時期,都禪師傳到朝鮮,到了7世紀朝鮮的飲茶習慣風靡一時。朝鮮《三國本紀》中就有提到:「入唐回使大廉,持茶種而來,王子植地里山…………。」宋代朝鮮人也掌握了煮茶的技巧。
B、日本對中國的茶影響最為深刻,尤其日本的茶道精神的發展,跟我國的茶文化是息息相關的,是受中國文化熏陶下的產物。中國茶及茶文化傳入日本,主要是以浙江為通航,並且一佛法的名義途徑來實現的。這裡就需要提到一位高僧,那就是日本的佛法大師最澄唐初時期由他傳入日本。
C、中國茶傳入俄國最早應該是公元6世紀時,由回族人經銷中亞西亞所傳入。但是,只作為貿易的一種比較小的形式。最主要的還是在康熙征伐沙皇時期大量傳入,使得俄引種、栽培、製作等…..中國作為茶葉文化的推手,或者說是茶文化的『文明使者』。
(7)、中國現代茶文化及茶藝
自從新中國成立以後,有了一些基礎,同時也出現很多以研究茶文化的組織。例如:茶文化研究會、國際茶文化研究會,並且政府也組織了對茶葉研究的農業所等,都標誌著我國對茶與茶文化的重視。
中國的茶經歷了千年的歷史,時至今日,在日常飲茶的習慣中基本普及應用,人們首先會把它當成一種飲料,以茶葉的自然功能,還有一些消化療效的作用。當代人對飲茶已經是看成一種比較享受的事情來做,並且對茶的優質,水的好壞,茶具的精緻,環境的幽雅都有很高的要求;同時也在追求一種道德神經。
茶的內容比較繁雜,是一個非常廣的話題,更是一個非常有趣的研究本體,這裡主要涉及四個方面:
A、 茶史學:茶的史學包括茶的起源、地域與民族、各個時期的飲茶習慣,還有表現在各個朝代的社會功能。
B、 茶植學:茶的種植、栽培、製作都是技術的東西,是一門純自然科學
C、 茶藝學:茶融入了中國的歷史的精髓,也融入了中國的儒、道、佛等人文精神
D、 茶的取名:茶葉的取名雖然有隨機性,但是也是一門學問。例如鐵觀音、碧螺春、龍井、大紅袍等等,這些茶的取名來歷。
E、 茶的社會功能:主要表現在協調關係,禮儀基本上。
F、 茶文學:中國古代是一個詩詞歌賦大國,對茶的吟用詩篇大有存在。
G、 茶道精神,茶道是一種什麼樣的精神,是否屬於茶藝上的融合。
