做肉菜，放對蔥姜蒜

蔥、姜、蒜和不同肉類之間有個最佳配伍，對子結對了，能讓肉類美味和健康兼得。

蔥與貝類——減少過敏反應

蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質。蔥不僅能夠緩解貝類（如螺、蚌等）的寒性，而且還能夠抵抗過敏。不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放一些大蔥，盡量減少過敏反應。

姜與魚類——緩解腥味助消化

姜含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，自古就被醫學家視為葯食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。魚腥氣大，性寒，而生薑既可緩和魚的寒性，又可緩解腥味，還可以幫助消化。

蒜與雞、鴨、鵝肉——抑菌又提香

蒜中所含的硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是抗菌作用最強的天然植物之一。蒜能提味，在烹調雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，還有抑菌作用。（選自新華網，有刪改）

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