手把手教你農家燉魚方法，配料簡單，沒腥味，全家老少都愛！

魚湯應以鮮美為貴。燉湯的魚，最重要的就是新鮮，好的魚肉質嫩、味鮮，營養價值高，燉出來的湯，乳白似奶，味鮮醇香，下面教你農家一般是怎麼燉魚的。

一、農家燉魚

主料：魚1條 韭菜適量 朝天椒適量 生薑30g 大蔥30g 花椒20g

輔料：澱粉適量 生抽適量 剁椒適量 麻油適量 耗油適量 白酒適量 珊瑚椒油適量 香菇適量

製作工藝：

1.把魚清洗乾淨切成兩段

2.加入澱粉、生抽、白酒、珊瑚椒油和鹽，把魚腌制半個小時

3.生薑切絲，朝天椒切碎，蒜切好備用

4.油鍋燒熱，加入魚煎至金黃

5.魚金黃後，加入生薑，大蒜，姜和花椒炸至飄香

6.韭菜切段，加入韭菜根部炒香

7.大蔥切碎備用

8.加入沒過魚的清水後放入香菇

9.剁椒，讓魚變得更加美味的絕招

10.煮開後加入剁椒，鹽，生抽，麻油，耗油，放入切碎大蔥，關火即可

11.加入朝天椒點綴即可

二、花生燉魚

主料：草魚900克 花生150克 料酒20克 生抽20克

輔料：胡椒粉適量 精鹽適量 蔥適量 白酒5克 姜適量 蒜適量 香菜適量 大料適量

製作工藝：

1.花生用清水浸40分鐘

2.草魚洗凈抹乾水，加胡椒粉、鹽、料酒將魚腌制20分鐘

3.白糖一湯匙，酒一湯匙(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2湯匙，老抽一湯匙，醋一湯匙調成汁

4.鍋中用姜抹一遍，內放油，燒熱，下魚煎至兩面金黃盛出

5.炒鍋中放入色拉油1湯匙，爆香大料、姜、蔥、蒜末，再次下魚，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味

6.下花生、生抽、清水酌量調味，大火加熱8分鐘,放上香菜即可

三、湖鄉豆腐燉魚

主料：草魚半條 豆腐1盒 青辣椒3顆 紅剁椒2勺 豬油適量

輔料：大蔥適量 鹽適量 油適量 胡椒適量 薑片適量

製作工藝：

1.用廚房紙巾或乾淨的毛巾將魚表面的水吸干

2.在魚背上打上十字花刀，在魚背上輕抹適量的鹽

3.將豆腐切成塊， 青辣椒切成小圈， 薑片和大蔥切成片準備好

4.鍋燒熱，放入適量的油，將魚背的一面放入鍋，小火慢煎，煎至金黃後再翻面

5.將魚骨面煎一下後，再下入薑片和大蔥段一起煎

6.稍微煎一下後加入適量的開水，再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鐘

7.下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鐘

8.加入適量的鹽和胡椒等調味

9.最後同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鐘就可以盛入盤中了

以上就是農家燉魚的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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