它被稱為春季養生之王，是換季時養陽的佳肴！

冬春換季時節是陽氣上升的季節，此時要特別注意養護人體的陽氣，多吃蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食物。

韭菜更是冬春換季時養陽的佳肴，不僅能祛陰散寒，還有殺菌防病的功效。

韭菜味甘辛性溫，雖一年四季都有，但以初春時節為佳。

韭菜還是一種良好的振奮性強壯劑，民間自古稱韭菜為「起陽草」，有「歸腎壯陽，止泄精，暖腰膝」之效，凡腎陽虛所致夢遺、腰酸、小便頻數、小兒尿床、婦女腰酸白帶多者都可以常食。

韭菜還是出名的「洗腸菜」。據現代醫學研究表明，韭菜含有大量的粗纖維，能促進胃腸蠕動，使腸胃通暢。

另外，韭菜還含有硫化物及揮發性的精油，故具有獨特的辛香味。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，有助提高人體免疫力之外，還可以降低血脂，對高血壓及冠心病患者也特別有好處。

此外，韭菜的獨特成分對兒童增高助長也有一定的幫助作用。

今天就給大家介紹兩種韭菜非常溫補的吃法。

1、韭菜炒雞蛋：

新鮮韭菜100克，雞蛋2個。油鍋燒熱後，將攪勻的雞蛋放鍋裡面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

此菜具有溫中養血，滋陰潤腸，益氣便通的功效，產後乳汁不足女性、老年體虛惡寒或腸燥便秘者可常食之。

2、韭菜蝦仁：

韭菜400克，鮮蝦仁200克。鍋燒熱，加人食油，燒至七成熱時，下韭菜段及鮮蝦仁煸炒片刻，加入適量白酒及食鹽等調味品即可。

此菜具有溫陽固澀，強壯機體之功效。適用於腰膝無力，陽痿遺精，盜汗，遺尿等病症。

小提示

口舌生瘡、咽干喉痛及手腳心發熱、盜汗等陰虛內熱癥狀及患有眼疾(結膜炎)者慎食。其粗纖維豐富，一次進食不宜過多，以免引起腸胃不適。另外，韭菜最好現做現食，莫久放，隔夜更不宜食用。

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