春季美味，薺菜玉米面蒸疙瘩，你吃過嗎

春食野菜香。 這個時節，正是吃野菜的好時節。

春季美味，薺菜玉米面蒸疙瘩，你吃過嗎，薺菜是春天的時令野菜之一，炒熟之後薺菜質地柔軟，香味濃郁，是初春時節不可多得的美味佳肴。

薺菜在晚冬時期，大地開始回溫時便開始發芽，薺菜先生長的是根系，在初春時期，薺菜的葉子比較小，但是根系卻非常發達。有的甚至鑽到了地面一下10多厘米了，這種根系不僅僅肉質肥厚，還帶有淡淡香味，適合食用。

在中醫里薺菜的根性味甘、溫、無毒，可食用，並且有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。

薺菜的肉質根系中含有大量的膳食纖維，在食用之後能在胃內大量吸水膨脹，有增加飽腹感的作用，並且還能刺激胃腸，促進胃腸蠕動，有通便作用。

小時候，奶奶和媽媽最常做的就是蒸疙瘩。挖了薺菜，洗乾淨，放入玉米面和鹽，直接蒸。那時候覺得好吃的不得了，覺得薺菜的根特別甜。現在，在疙瘩里加入五香粉和海米或者蝦皮，味道更鮮美了。

【薺菜玉米面蒸疙瘩】

食材：玉米面，薺菜，鹽，五香粉，海米或者蝦皮

步驟：

1.把薺菜洗乾淨，盡量去掉干葉子。這個是大工程，要洗十來遍，把沙土全部洗掉

2.在洗好的薺菜上直接放入玉米面

3.放入適量海米

4.放入適量五香粉

5.放入適量鹽

6.攪拌均勻，如果覺得玉米面少，可以再加點攪拌。使所有的薺菜和根部全部粘上玉米面。不用放水，洗薺菜掛的水就足夠了，水太多蒸出來的疙瘩不夠干，不好吃

7.把攪拌好的食材放入盤子里

8.把盤子放到蒸鍋上，水開後蒸十分鐘即可出鍋

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