蝦仁滑蛋這麼做，軟嫩滑口不糊鍋，廚師長看了都要連連稱讚

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蝦仁滑蛋這麼做，軟嫩滑口不糊鍋，廚師長看了都要連連稱讚

蝦仁滑蛋這麼做，軟嫩滑口不糊鍋，廚師長看了都要連連稱讚，之後慢慢了解到，原來蝦仁滑蛋其實就是一道簡單的粵菜美食，軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁，非常美味，工藝是炒。只要是粵菜館，就一定會有這樣的一道美食。但因為很對人都對雞蛋炒蝦仁相對會比較陌生，所以並沒有很多中式。主要用到的原料也是很簡單，只要雞蛋、蝦仁就可以了。而這到菜因為用料很簡單，都是一般家庭都常備的，所以這道菜其實也算是一道家常菜了，在家的時候也是可以自己炒一下的，方法也很簡單。

我試著做了一遍，雖然不及餐廳里的，但是味道和菜色肯定不輸於一些普通餐廳。首先，我們要先把蝦處理乾淨，去除蝦線，把蝦殼去掉，然後往鮮蝦加入少許鹽和澱粉抓勻去除粘液。接著將鮮蝦用1個蛋清、澱粉、鹽和料酒抓勻，放入冰箱冷藏待用。然後起油鍋，滑散蝦仁，變色後倒入雞蛋液。等到蛋液差不多凝固時加少許鹽炒勻就可以出鍋了。這樣做出來的蝦仁滑蛋不僅軟嫩可口，而且賣相還很好。大家可以試一下。

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