鹹鴨蛋大家都愛吃，有沒有想過自己在家製作鹹鴨蛋呢？手把手教你腌鹹鴨蛋，個個「起沙流油兒」，新手也能1次成功！其實腌鹹鴨蛋並不難，大家只要一步一步按步驟走，保准能腌好。小編在這裡提醒大家，用來腌制鹹鴨蛋的水不能有油，用來煮水的鍋必須是完全乾凈的。水沸騰了之後要關火，然後拿出鴨蛋，等到稍微晾涼一會了，就可以開始加入鹽。鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水腌制後，腥味兒就沒那麼重了。從口感上來說，腌制後的鴨蛋也更加香嫩可口。

自製鹹鴨蛋

By 蓉兒203

配料：

鴨蛋 25個、精鹽 適量、高度白酒（55度） 500毫升

烹飪步驟：

1.新鮮鴨蛋用刷子刷洗乾淨。擦乾水分，放置在陽光下通風徹底晒乾，（不能在高溫下暴晒）

2.在無油無水的容器中倒入白酒，將鴨蛋放入浸濕，浸濕後立刻取出鴨蛋

3.在無水無油的盤中放入鹽，將鴨蛋放入盤中，均勻裹上鹽

4.將裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜單獨包裹好

5.然後放入塑料袋或罐子中密封保存（放置陰涼處保存，春秋45天左右）

6.將腌制好的鴨蛋冷水下鍋。大火燒開後轉中小火7--10分鐘（燒開後放入容易破裂）

烹飪小貼士：

1、孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長發育；又由於胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合徵發生；鹹鴨蛋不宜多食，食用後應多喝水。

2、鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

3、鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。

4、質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝鍊，鹹味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美；

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