【食療葯膳】五指毛桃、土茯苓、老白鴨等一起煲出的美味靚湯，能祛濕解毒、補脾益肺、舒筋活絡，十分適宜春季嶺南地區一般人群服食！

三根赤豆老鴨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

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食材

五指毛桃、土茯苓、牛大力50克，赤小豆100克，無花果6隻，陳皮15克，老白鴨1隻（約1250克）。

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做法

先將老鴨宰殺，去除羽毛及內臟，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫。然後，連同洗凈的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

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功用

本饌食材中，五指毛桃性味甘平，善於健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡；土茯苓性味甘淡平，長於除濕、解毒、通利關節；牛大力性味甘平，功善補虛潤肺、強筋活絡；赤小豆性味甘酸平，功能利水消腫、解毒；無花果性味甘涼，功能清熱生津、健脾開胃；搭配性味咸平，功擅補益氣陰、利水消腫的老白鴨，佐於性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除鴨之腥臊味。

諸物合用，有良好的補脾益肺、祛濕解毒、舒筋活絡等作用，適宜於春季嶺南地區一般人群服食。也可用於脾肺氣虛，水濕阻滯所致諸症的輔助治療。

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