普通麵粉的華麗變身，老少皆宜咥二十碗都停不下來！
麵糰一定要先一天晚上提前和好，關中老話說：「打到的媳婦，揉到的面。」媳婦不敢打，麵糰一定要揉到位。在反覆的揉搓之中讓麵粉的筋道舒展開來，放置一晚上釋放出麵粉的天然本性。（圖片來自 IC photo）
趕早起來，拿起提前醒好的麵糰，用碟子邊沿切成較粗的麵條之後，開始盤面。盤面是個技術活，一邊撒玉米麵粉，一遍兩手搓動，麵條在兩手的擺動之間華麗變身，搓好的麵條整齊的碼放在大盆之中，像樹的年輪一樣等待著下一輪的到來。（圖片來自 IC photo）
盤面需要兩個人分工合作，一個人站在一頭將麵條搓細，另一個人坐在盆子跟前，對搓好的麵條進行碼放，相隔在中間的是簸箕里的玉米麵粉。慢時光下的配合使麵條多了一份柔和。（圖片來自 IC photo）
搓細的麵條開始掛桿抖撒，雙手拉伸之間麵條像有了靈性一般蔓延開來。（圖片來自 IC photo）
拉長，拉長，再拉長，擺動之間就需要掛到更高的地方進行二次拉長。索性掛在寬敞的農家小院里吧，繼續測試它的延展性。（圖片來自 IC photo）
一排排拉好的手工挂面成排排列在院子之中，像一幅幅白色的帘子組成的畫卷，人在其中略顯渺小。（圖片來自 IC photo）
自然的微風很快吹乾了麵條，農家人對它進行切割，捆綁，打包，瞬間有了貨架上麵條的風範。（圖片來自 IC photo）
少許鹽，少許醋，少許調料粉加醬油，再來點香油加芝麻，一兩根青菜，配上純手工挂面的筋道柔和，咸香之間味蕾得到最大程度的滿足。樸素的麵條不需要華麗的外表，寡淡柔和的湯汁方能彰顯手工挂面的筋中帶柔。（圖片來自 IC photo）
家中有小孩和老人，或者坐月子的產婦時，一碗清淡可口的龍鬚鳳尾面正好適宜，搭配西紅柿和上海青，用高湯烹煮後略作調味，綿軟中略帶筋道，消化能力不好時的最佳選擇。（圖片來自 IC photo）
用熬制幾小時的肉湯，輔以調料，醋，撒上雞蛋臊子，蔥花，韭菜等，一碗地道乾縣「一口香」就做成了，這是陝西乾縣人待客必須美食，一碗裡面只有一筷頭麵條，又稱為「筷頭面」，地道陝西乾縣人輕鬆吃個二十幾碗不成問題，這是記憶中的味道，這是乾縣人過年的味道！（圖片來自 IC photo）
