春天正是養肝時，這款湯老少咸宜，能健脾疏肝、祛濕解毒！

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授

雞骨草茯術老鴨湯

食材

雞骨草100克，茯苓30克，白朮15克，廣陳皮15克，無花果6隻，老白鴨1隻（約1250克）。

做法

先將白鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫。然後，連同洗凈的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功用

本湯食材中，雞骨草性味甘微苦涼，善於利濕退黃、清熱解毒、疏肝止痛；茯苓性味甘淡平，功善利水滲濕、健脾寧心；白朮性味甘苦溫，長於健脾益氣、燥濕利水；無花果性味甘涼，功能清熱生津、健脾開胃；搭配性味咸平，功擅補益氣陰、利水消腫的老白鴨，佐於性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除鴨之腥臊味。

諸物合用，清而不泄，補而不滯，共湊健脾益氣、疏肝理氣、去濕解毒之功，適宜於春季一般人群服食。也可用於肝鬱脾虛，濕毒內蘊所致諸症的輔助治療。■

【來源：廣州中醫藥大學第一附屬醫院】

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