熱茶可能會增加患食道癌的風險

發表在《國際癌症雜誌》(International Journal of Cancer)上的一項新研究發現，在高溫下喝茶與患食道癌的風險之間存在關聯。

根據美國癌症協會(American Cancer Society)的數據，2019年將有約17650例食管癌新病例，超過16000人將死於食管癌。

從一個人的觀點來看，該協會估計，大約20%的食管癌患者在確診後能活5年。

許多因素可能會增加一個人患食道癌的風險。這些癥狀包括年齡超過55歲，男性，有胃酸倒流，或飲食中加工肉類含量高，水果和蔬菜含量低。

一些研究人員還指出，經常飲用非常熱的液體也可能增加患食道癌的風險。

然而，大多數研究要求參與者記住並估計他們喝了多少茶，在什麼溫度下喝的。

這種方法可能對結果有偏見。也就是說，當參與者必須在回憶中估計某件事時，回憶偏差可能會影響他們的答案。因此，一項新的研究旨在通過客觀地測量飲茶溫度來糾正這一現象。這並不取決於一個人的記憶、感受或觀點。

在美國癌症協會(American Cancer Society)癌症監測研究戰略總監法哈德·伊斯拉姆(Farhad Islami)博士的帶領下，研究人員還希望前瞻性地研究飲茶習慣，而不是追溯既往。

非常熱的茶可能會增加90%的風險

伊斯拉米博士及其同事使用了戈列斯坦隊列研究(Golestan隊列研究)中包括的5萬多人的數據，這是一項「基於人群的前瞻性研究」，研究對象的基線年齡為40至75歲。

研究人員從2004年到2017年對參與者進行了平均10.1年的臨床隨訪。在此期間，317人患上食道癌。

研究人員將茶的溫度分為「非常熱」和「冷(或)溫」，前者指溫度超過60°C，後者指溫度低於或等於60°C。

在他們的分析中，研究人員還考慮了「從倒茶到喝茶的時間更短的報告」——也就是說，在2到6分鐘的等待時間範圍內，以及「對非常熱的茶的偏好報告」。

總的來說，研究發現，每天喝700毫升「熱茶」的人患食道癌的幾率比每天喝等量的冷茶或溫茶的人高出90%。

研究人員總結說:「我們的研究結果大大加強了現有的證據，這些證據支持飲用熱飲與(食管癌風險)之間存在關聯。」

伊斯拉米博士及其同事繼續說，「因此，將這些結果推廣到所有類型的飲料上，並建議公眾等待飲料冷卻到(低於)60攝氏度後再飲用，可能是一個合理的公共衛生措施。」

許多人喜歡喝茶、咖啡或其他熱飲。然而，根據我們的報告，喝熱茶會增加患食道癌的風險，因此，建議等到熱茶涼下來再喝。」--博士Farhad Islami

作者提醒科學家需要做更多的研究來理解這種聯繫背後的機制。

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