平時在生活中吃的最多的就是炒菜了，正值春天新鮮的食材也是非常多，我們不妨每天換著花樣做菜，這樣才能使得自己得到的營養更加全面。今天給大家帶來的就是家常炒茄子的做法，一說到茄子，我想大部分就會想到，做茄子簡直就是太費油了。這的確是很讓人頭疼，今天就告訴大家一個小技巧，炒茄子時，可別著急放油！多加「這1步」，茄子不吸油還好吃，就是在炒制之前，將切好的茄子放進加入食鹽的溫水中浸泡5分鐘，之後再炒能夠大大降低茄子的吸油能力。大家趕快和我學習一下具體的做法吧！

清炒茄子

By 髏小彬

配料：

茄子 1個、蒜 1瓣、小蔥 1根、植物油 2勺、精鹽 2/3匙、雞精 1匙

烹飪步驟：

1.茄子去蒂切條

2.把茄子條放入清水中浸泡防止氧化

3.蔥蒜切末

4.鍋中熱油，放入蒜末小火煸香

5.然後加入茄子條，炒1分鐘，然後加少許水蓋蓋子小火燜2分鐘

6.開蓋後加入鹽和雞精炒勻，茄子變軟就是熟了，可以關火，撒上蔥花拌勻即可

烹飪小貼士：

1、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3、降低膽固醇保護心血管：經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

4、清熱解暑：對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。

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