#清風計劃#

很多老年人或有心腦血管疾病的朋友，或養生保健的朋友尤其喜愛黑木耳，認為黑木耳能夠清理血管垃圾。

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其實黑木耳就是一個配菜，而且如果您不會吃黑木耳還會引起中毒，甚至臟器衰竭！

我們先看兩個病例：

病例1：天天吃黑木耳，沒有正規治療，再次心肌梗死，差點送命

王醫生的一位患者，鄧大娘，3年前因為急性心肌梗死做了支架，吃了一年阿司匹林、氯吡格雷和他汀，後來聽人說西藥副作用太大，食療效果更好，吃黑木耳就能清理血管垃圾，和藥物一樣。於是鄧大年開始天天吃黑木耳，把所有的藥物都停了，結果半年前再次心肌梗死，差點送命。

病例2：黑木耳下肚，全家中毒，小妹妹多臟器衰竭

7歲的文文有個勤快的媽媽，喜歡給家人做涼拌木耳，有一天傍晚，文文開始出現嘔吐和肚子疼，精神變得萎靡，隨後，媽媽和弟弟也相繼出現相同癥狀。三人被送往當地醫院一查，肝功能指標超過正常幾百倍，醫生初步判斷，食物中毒。

其中，文文的癥狀特別嚴重，入院後迅速出現昏迷和肝功能衰竭。原來她們吃的那盤黑木耳足足泡發了兩天兩夜，文文吃的最多。在臨床上，像黑木耳、變質的玉米面中，有種『椰毒假單胞菌』，這種細菌會產生致命毒素『米酵菌酸』，它的中毒潛伏期最長為3天，多數是半天至一天，會引起食物中毒。

我們今天就冷靜的來看看這黑木耳，看看究竟還能不能吃？

黑木耳到底能不能清理血管垃圾？

黑木耳是常見的食用菌類，富含豐富的B族維生素，膳食纖維及木耳多糖等。關於黑木耳可以清血管的傳說主要來自於木耳多糖與膳食纖維。

膳食纖維能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於人體內有毒物質的及時清除和排出。

研究表明木耳多糖能減少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以能夠降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生，對預防心腦血管疾病確有益處，同時木耳多糖可以分解體內腫瘤，提高免疫力，具有很好的抗癌作用。

當然這些研究幾乎都來來源於動物實驗。

如果那些專家僅僅靠這些動物實驗就來宣傳黑木耳能夠清血管，那真是小看人類了。

常吃木耳，作為菌類可以補充人體所需物質，而且不會增加血管垃圾，利於血脂、血壓的控制。但是不是會清血管，會帶走血管垃圾，至少沒有看到人體實驗的直接數據或證據。

有人說黑木耳能清血栓，直接把葯停了，換成了黑木耳，一旦導致致命後果，誰來負責呢？去找網上的專家嗎？可是網上的專家到底該找誰呢？

常吃黑木耳能夠改善便秘，排毒，降低三高風險及心腦血管疾病的風險。但不能直接清理血管垃圾！

黑木耳怎麼會引起中毒？

關於黑木耳中毒事件，文文並不是唯一，2016年7月，溫州董先生和畢女士夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒，2天後逐漸發展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。2017年7月，28歲遼寧姑娘因為一碗泡了兩天的黑木耳，陷入昏迷，出現肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，全身黃疸。

這些黑木耳中毒病例，都有一個共同的特性——黑木耳一般都泡發了2天以上，容易引起腐敗變質。黑木耳中毒死亡率高達50%以上，要引起我們的重視。

導致泡發木耳中毒的元兇是一種叫「椰毒假單胞酵米面亞種」的細菌，它在生長繁殖過程中會產生一種致命毒素「米酵菌素」。

食用這種物質中毒之後，患者在初期會有噁心、腹瀉、嘔吐、全身無力等輕微食物中毒癥狀；後期很可能出現肝腫大、皮下出血、血尿、嘔血、驚厥、抽搐甚至休克等癥狀。中毒患者一般不會發燒，輕微患者1-3天就會自行恢復，重症者2-4天會出現死亡狀況。

黑木耳由於變質所攜帶的椰毒假單胞菌的最適宜產毒溫度是26℃，最適宜生長的溫度是37℃，夏季本身溫度較高，而且氣候潮濕，這樣的環境就為細菌的滋生和產生毒素提供了很有利的條件。文文媽媽將泡發的木耳在露天的高溫環境中存放了兩天兩夜，自然就給細菌毒素提供靠譜的生長繁殖環境，發生了中毒事件。

黑木耳還能不能吃？

無論是健康人還是心腦血管疾病的朋友，都可以吃黑木耳，但不能指望黑木耳清理血管垃圾；當然我們吃黑木耳最好隨吃隨發。

泡發木耳類食材，隨發隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發在冰箱進行。對於木耳，一般建議冷水泡發1-2個小時就可以了，泡製的時間最長也不要超過4個小時；如果是溫水或者熱水泡，時間更要相對減短。而且，木耳泡發如果超過24小時，那麼請您堅決不要食用。

這兩個病例告訴我們：

食物就是食物，藥物就是藥物，食物很難替代藥物，有病還是要正規治療。

食物雖是食物，即使是健康食物，做法不健康，也會引起疾患，常識了解一點沒壞處。

民以食為天！飲食健康比天大，要吃健康，我們才能健康！

【心血管王醫生正式授權原創保護，如有竊取者一定追究法律責任。】

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