春茶季，白毫銀針如何選購？請掌握最佳購買時間！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近，是白毫銀針的採摘期。

春茶季，由白毫銀針打響第一槍。

談及白毫銀針，難免令人聯想到它的五宗「最」。

最早採摘、價格最高、產量最少、營養價值最高、最讓人期待。

採摘之最，是由茶樹的生長周期決定，在生長素的刺激下，茶樹開始發出芽頭，這些覆蓋著密集茸毛、肥胖的芽頭，是製作白毫銀針的原料。

一旦茶芽開始舒展，葉片漸漸長大，它就不能再以白毫銀針的名稱行走於江湖間，而是要改稱白牡丹。

價格方面，在《太姥山全志》曾有記錄：「運售國外，價與金埒。」

意思是說，這白毫銀針的價格，和金埒一樣高。

金埒為何物？查閱漢語解釋，可用「名貴」、「價高」等辭彙來描繪它。一說是金色的圍牆，另一說是用錢幣築成的界垣。

簡而言之，金埒這一稱謂，表示白毫銀針價格不低。

宋.蔡襄則把豐美雪白的靈芽，即白毫銀針茶視為天下精品：「北苑靈芽天下精，要須寒過入春生，故人偏愛雲腴白，佳句遙傳玉律清」。

也難怪白毫銀針被人們稱茶中女王。

價高、量少，這樣一款稀罕的春白茶，它的選擇，購買，十分有門道，要如何選購白毫銀針，是一門學問，在挑選的時候，更加考驗功力。

《2》

白毫銀針如何選購？請掌握最佳購買時間！

講真，每年的春茶季，是最適合選購白毫銀針的時機。

在這個時候，選購白毫銀針令人寬心，有種家有餘糧，心不慌的即視感。

為何要在春茶季選購白毫銀針？

蓋因這個時節是新茶扎堆上市的時候，可供選擇多，大可以放心選購自己最滿意的茶。

從等級來看，白毫銀針品級豐富。

在國標所所規定的等級中，就有特級白毫銀針、一級白毫銀針之分。

特級白毫銀針，芽針肥壯、茸毛厚，茸毛銀灰白、富有光澤，清鮮醇爽、毫味足。

一級白毫銀針，芽針秀長、茸毛略薄，滋味鮮醇爽、毫味顯。

除去這兩種既定的稱謂外，白毫銀針中最早採摘，外形似米粒般的茶，也被稱之為頭采米針，這類茶，也是春白茶中值得期待的，因其產量不高，購買時更要趁早。否則，好茶都讓別人先下手為強，自己只能默默垂淚。

此外，白毫銀針的種植方式，還有細分。根據種植方式的不同，可分為台地銀針、拋荒銀針、荒野銀針。

當種植方式與採摘等級相結合，那選擇更是豐富。

如荒野茶系列中，就有荒野米針分類，無形中，增加了白毫銀針的購買選項。

此外，白毫銀針在工藝方面，可分為日光萎凋、室內萎凋、複式萎凋等。

《煮泉小品》中記載：「茶者以火作者為次，生日西者為上，亦近自然，且斷火氣耳……生曬茶淪於甌中，則旗槍舒暢，青翠鮮明，尤為可愛。」

往往人們偏愛由日光萎凋而來的白茶，它自帶一股清新之感，還有太陽的味道。

在春茶季里，當含水量達標，符合長期收藏標準的白毫銀針上市後，就能根據個人需要優先選擇。

如，您喜歡純日晒的頭采米針，那就要先下手為強。

否則等到大家都挑選完，您才姍姍來遲，那也只能羨慕別人手裡，揣著的竟是自己最喜歡的茶。

要是再猶豫不決，可能連等級高的白毫銀針都已經被買光了。

想喝到優質的白毫銀針，也只能等到來年。

故而，要想挑到合乎心水的白毫銀針，最好的時間是春茶季剛開始時，那時候，白毫銀針很多，有足夠的挑選空間，能讓你挑到心儀的茶。

尤其是一些品高，產量少的白毫銀針（如頭采米針，荒野米針等），更是要先下手為強。

《3》

白毫銀針，具體要如何挑選？

毫無疑問，挑選白毫銀針的第一步，並不是看長相如何，而是要注重含水量。

唯有含水量達標的白毫銀針，才值得購買，才值得收藏。

如何判斷白毫銀針的含水量是否達標？

最投機的一個方式，是看上市時間。

像今年，高山白毫銀針的採摘期，是在3月16日。在三月底，四月，是買不到含水量合格的白毫銀針。

白毫銀針，因結構的特殊性，里里外外共有七層的茸毛，要讓每一層的水分被烘乾，本身所花費的工程量巨大，要徹底烘乾白毫銀針，所花時間長。

要是早早上市的白毫銀針，可能其中的水分高達10%以上，這類白毫銀針，早已喪失長期保存的資格，不過半年光景，就會出現水味，若是遇上保存不當的情況，甚至還會出現發霉變質的可能性。

這類茶，將其劃分到勞民傷財一類，也不為過。

當然，最準確的測量方式，還是藉助專業的儀器，精準度高。但是，為了買茶，特意買一台儀器，也不大現實。

這時候，非常考驗RP，能找到一個靠譜的掌柜，比什麼都重要，能省去諸多顧慮，至少不需要在含水量這個方面有所擔憂。

確認含水量無問題後，且來看具體細節。

1.外觀：芽頭肥壯、白毫密披

作為白毫銀針，它有兩個組成要素。一是芽頭，二是白毫。

我們在選購時，也要側重於這兩點。

一是看芽頭的肥壯度，二是看白毫的密集程度。

白毫銀針，尤其是等級高的一類（如特級白毫銀針），它的芽頭嬌憨，看著肥胖喜人，這才是它該有的長相。要是它的芽頭，變得細細小小，似牙籤般纖細、柔弱，則是等級不高的茶。

此時就要看，您是花特級白毫銀針的價格買的它，還是花一級白毫銀針價格購買。莫要貨品與價格不相等。

購買白毫銀針，還要看它的茸毛密集程度。能稱之為白毫銀針的茶，必然覆蓋著一層厚厚的茸毛，而非稀拉拉只有幾根。

若是白毫稀疏，要麼是品種不對，要麼是工藝不當，使得白毫銀針成了禿頭。

2.香氣：毫香顯、鮮爽十足

購買白毫銀針，少不了要聞香、品味。

在香氣方面，要把握白毫銀針的特點：毫香顯。

毫香，是白毫銀針最顯著的香氣，在干茶時期便可被捕捉到，經過沖泡後，毫香更是被放大。

買白毫銀針時，少不了要感受毫香的充足程度。若是毫香弱不可聞，則意味著白毫銀針的品質有所欠缺。

除去毫香，在白毫銀針里，還能捕捉到花香。且這種花香，會隨著陳化而加深。

剛做好的白毫銀針，花香是比較微弱的，像是經歷馬拉松過後，體力大部分被消耗。如果在這個時間內，仍舊能聞到清晰的花香，不妨放心選購。

3.滋味：鮮爽，毫味足，茶湯清爽

剛做好的白毫銀針，它的鮮爽感是最為充足的，落在湯水裡，喝一口，好似整個人躺在一片草坪上，剛萌發的嫩芽，在陽光下，是鵝黃的顏色。

在鮮爽感之外，毫香緊緊地包裹著你，讓你沉浸在充足的毫香當中。

並且，它的茶湯，還擁有清甜的風味，如山泉般甘甜，清冽，彷彿整個口腔都被洗刷了一遍，留下的只有鮮爽。

清甜、鮮爽、柔和的茶湯，是白毫銀針的風骨。

含水量、外觀、香氣、滋味符合要求的白毫銀針，還有什麼理由不加入購物車？

《4》

如何檢測自己買的白毫銀針，品質如何？

如何才能確保自己當初的決定，是對的？

這一檢測期的到來，有些遲緩。

對於新的白毫銀針而言，最佳的品質檢測時間，不是剛製作好，而是存放半年後。

以2018年的白毫銀針為例，3月中旬採摘，5月中上旬上市，最佳的品質檢測時間，是2019年1月份。

剛製作好時，我們能從白毫銀針里喝到鮮爽感，喝到清新的毫香、花香，喝到鮮筍的香氣，它的茶湯，是清爽乾淨的，如空山新雨後帶有的清新風味。

經過半年的陳化，白毫銀針的色香味會有所改變。

我們能從白毫銀針里，喝到沉靜的毫香花香，香氣變得更加溫婉，大氣，還能喝到雨後般的箬葉香。

最激動人心的是，能從陳化半年以上的白毫銀針里，喝到淳淳的、稠滑的湯水，又溫柔、又純凈，花香落水，含在口裡，彷彿走入了一場溫軟的江南煙雨。

這才是一款白毫銀針該有的品質表現。

要是半年後，白毫銀針淡而無味，清而淡薄，那麼，只能是在製作時，工藝上出現了重大缺陷。

有極大的可能，這茶是速成的。

也就是加工時，急於搶早上市，沒烘乾烘透。導致含水量超標，在後期陳化時，有效的營養物質便不能轉化出稠滑的湯水，反而讓茶湯變得如白開水一般寡淡無味。

買到這類茶，意味著您這半年的時間，都浪費了！

我本將心向明月，奈何明月照溝渠。

可見，購買含水量達標的白毫銀針，有多麼重要。

（備註：半年後檢驗白毫銀針的品質，要排除保存不當的因素，只考慮保存到位，無問題的情況下，白毫銀針所擁有的品質特徵。）

《6》

從採摘開始，白毫銀針就是一款講究的茶。

細瘦芽不採，紫色芽頭不採，風傷芽不採，人為損傷芽不採，蟲傷芽不採……

在遇上個挑剔的制茶師，製作時考究，一絲不苟，能頂得住茶商的催促，就是要做到合格才出廠。

這樣的白毫銀針，遇到了個好機遇，前途一片光明。

只有採摘適時、焙制精細，才會換來「淡薄村村酒，甘香院院茶」。

故而，選擇正確的挑選時間，既不會浪費錢，又能挑到上好的貨品。

掌握前面提到的兩個時間，對於大家在今春挑選和購買白毫銀針，能有相當大的助益。

白茶誠異品，天賦玉玲瓏。

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！