九款冷盤做法，簡單很實用，再也不怕家裡來客人啦!
1 涼拌藕
用料：藕、醋、鹽、味精、糖
1.藕洗凈後切片
2.姜切末備用
3.燒一鍋熱水把藕片放入焯熟
4.開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開
5.閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末
6.放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可
2 香醋裙帶菜
用料：裙帶菜、香醋、糖、鹽、辣椒油
1.將有鹽粒的裙帶菜反覆沖洗幾遍加入清水泡幾小時
2.將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘
3.撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻
4.加入醋，鹽，糖拌勻
3 撈汁冷盤
用料：涼皮、菠菜、胡蘿蔔、黃瓜、金針菇、食鹽、醬油、老抽、蚝油、香菜、蜂蜜、白醋、辣椒油
1.將金針菇洗凈，用水煮熟晾涼擠干水份
2.干豆腐洗凈放在鹽開水裡煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味
3.將所有調料放到容器中，加入400ml涼開水，放在冰箱里冷藏待用
4.將菠菜洗凈焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可
4 拌金針菇
用料：金針菇、蔥、辣椒面、花椒面、香油、鹽、雞精、醋、生抽
1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的
2.水開後，焯熟水
3.將金針菇焯熟後，撈到盤子里，備用
4.小蔥切成小末
5.將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇里。
6.鍋里油燒熱
7.將油稍微放下，澆到辣椒面上
8.拌勻即可
5 雙色皮凍
用料：豬皮，蔥、姜、蒜泥、八角、醬油、料酒
1.用修眉夾去除豬皮上的毛髮
2.將將肉皮上多餘的白色油脂刮掉
3.鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出
4.放入清水中沖涼颳去肥油
5.將處理好的豬皮切小段，改刀切絲
6.鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋
7.倒入肉皮調入適量鹽，大火煮開
8.轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠
9.挑出調料，取1/2入模具，晾至微溫後入冰箱冷藏至徹底凝固
10.餘下的皮凍加入少許醬油煮開上色
11.待原色皮凍凝固後將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固
12.食用時配蘸食蒜汁享用
6 藍莓山藥
用料：山藥、藍莓醬
1.山藥洗凈表面浮土去皮，切成長短相似條狀
2.放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟
3.取出過涼水至冷卻
4.山藥碼入盤中形成井字格
5.藍莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用
7 木瓜牛奶凍
用料：木瓜、牛奶、白砂糖、魚膠粉
1.準備所需要的食材
2.木瓜挖去籽，成木瓜盅備用
3.牛奶，白砂糖和魚膠粉倒入容器中
4.用小火邊加熱邊攪拌
5.加熱至牛奶液開始沸騰後關火
6.牛奶液倒入木瓜盅內，晾涼後放入冰箱冷藏1小時以上
7.冷藏好的木瓜凍切塊裝盤
8.冰爽香甜的木瓜凍上桌了
小貼士：
木瓜牛奶凍里的魚膠粉主要是起到凝固作用的，可以用果凍粉，瓊脂代替。
8 櫻桃紫薯雞蛋
用料：雞蛋、櫻桃、紫薯泥鹽香油
1.冷水下雞蛋，水開後，5分鐘左右
2.煮熟的雞蛋沖冷水，晾涼後，去殼切成2半
3.把雞蛋黃挖出來
4.雞蛋黃中加少許鹽，適量香油，壓成泥
5.紫薯泥，用奶粉勺挖出半球形
6.把半球放到雞蛋白原雞蛋黃的位置
7.蛋黃泥用裱花袋在紫薯上擠出花，然後放上一顆櫻桃點綴
9 洋蔥拌木耳
用料：黑木耳、洋蔥半個、柿子椒半個、紅椒半個、花椒、干辣椒、食鹽、生抽、醋、植物油
1．洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下
2．把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3．把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
